Gnocchis de patate douce aux noix de cajou

Épisode du mardi 20 août 2024 à 10:23

Ingrédients pour 4 personnes :

600g Patate douce

1 Oeuf

200g Farine

80g Noix de cajou

20g Beurre

30g Parmesan

2 Branches de persil plat

Sel

Poivre

Réalisation :

Lavez la patate douce, pelez-la et coupez-la en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes.

Passez les morceaux de patate douce au presse-purée.

Dans un saladier, mélangez la purée de patate douce avec l’œuf, la farine ainsi que du sel.

Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et lisse. Façonnez vos gnocchis. Farinez-les légèrement.

Plongez vos gnocchis dans une casserole remplie d’eau bouillante salée. Lorsqu’ils remontent à la surface. Égouttez-les.

Réalisez des copeaux de parmesan.

Poêlez vos gnocchis et les noix de cajou dans le beurre sur feu vif pendant 5 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement.

Effeuillez et hachez le persil.

Répartissez le contenu de votre poêle dans 4 assiettes creuses. Agrémentez de persil et de copeaux de parmesan.

Conseil : ne travaillez pas trop à pâte pour qu'elle ne devienne pas élastique