Pochettes surprise

Épisode du dimanche 15 septembre 2024 à 09:00

Wùnnerbèitle
 Pochettes surprise

Mét Obscht ùnn Dèèg mache mer hèit kènn Kùùche ùnn kènn Tarte, nèè mer wìlle « Wùnnerbèitle » mache, dìe verschdéckle ìhri sìesi Fìllùng gùtt ìngepackt ìm goldegèèle Dèèg.
Avec des fruits et de la pâte, nous ne ferons ni gâteau ni tarte, non, nous en ferons des “pochettes surprise” qui cachent leur surprise sucrée bien emballée dans la pâte dorée.

Was bruche mer?
Fer de Dèèg:300 Gròmm Mèhl, 1 Päggel Backpùlwer, 30 Gròmm Wannillzùgger, 1 Kafféléffel Sals, 250 Gròmm wisser Kääs, 130 Gròmm wèèscher Bùdder.
 Zùm ìnbìnsle: 1 Eigèèl, 3 Sùbbeléffle Ròhm.
Fer de Fìllùng mét Bìere/Bannaane Kòmpott: e Groosi Doos Williamsbìere, 2 Sùbbeleéffle Kìrscheschnaps, 2 Sùbbeléffle Hùnnisch, 3 Bannaane, 50 Gròmm Zùgger, 50 Gròmm Bùdder.
odder mét Ébbel/Rhubbabb Kòmpott : 4 schééne Rènnèdde, 50 Gròmm Bùdder, ½ Kafféléffel Lèèbkùùche Gewìrz, 150 Gròmm Zùgger, 500 Gròmm Rhubbabb.
Glasuurzùgger zùm Schtraue. 
Que nous faut-il ?
Pour la pâte : 300 grammes de farine, 1 sachet de levure chimique, 30 grammes de sucre vanillé, 1 cuiller à café de sel fin, 250 grammes de fromage blanc, 130 gramme de beurre mou.
Pour la dorure: 1 jaune d’œuf, 3 cuillers à soupe de crème fraîche.
- Pour la garniture de compote poires/bananes: 1 grand boîte de poires Williams, 2 cuillers à soupe de kirsch, 2 cuillers à soupe de miel, 3 bananes, 50 grammes de sucre, 50 grammes de beurre.
- Garniture pommes/rhubarbe: 4 reinettes, 50 grammes de beurre,  ½ cuiller à café de mélange d’épices pour pain d’épices, 150 grammes de sucre, 500 grammes de rhubarbe.  

Wìe wèrrd ’s gemach?
All Zùtaade fer de Dèèg gùtt verschaffe, bés dass er schéén glatt ìsch. De Dèèg usswèlschere, ne zòmmelèije wìe e Sèrwiètt. Das sèlwe 2, 3 Mòòl hìnnenònner mache, dònn e Schdùnn ìns Kìhle schdélle.
- De Bìere verdrìgge, de Bannaane ìn Scheiwe schnidde ùnn ìm Bùdder mémm Hùnnisch rééschde. Se mémm Kìrsch flòmbìere. Se médderer Gawwel zù Kòmpott verdrìgge ùnn met de Bìere vermìschle.
- De Rhubabb ìn 5 Zèntillider Wasser mémm Zùgger 20 Minnudde késchle lòsse. Dònn absiewe.
De Ébbel ìn Wìrfle geschnitt mémm Bùdder, Zùgger ùnn Gewìrz 20 Minnudde zaart koche, bés se verfalle. Abkìhle lòsse ùnn mémm Rhubabb vermìschle.

Bereidùng vòn de Bèitle: De Dèèg 5 Millimèdder dick usswèlschere, 10 Zèntimèdder groose Vìerégge ussschnidde. E bìssel Kòmpott ùff de Mìdde vòn jéédem mache. De vìer Égge lischt nass mache mémme Bìnsel, se gèije de Mìdde zòmme drìgge, dass se ònònner klèèwe. Mét der Mìschùng Eigèèl/Ròhm ìnbìnsle. De Wùnnerbèitle ùff e ìngefèddenes Blèsch lèije ùnn 35 Minnudde ùff 180° bagge. Glasuurzùgger driwwer schtraue vòrm Sèrwìere.
Comment procède-t-on ?
Mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte lisse et souple.  L’étaler puis la replier sur elle-même comme une serviette, refaire 2 ou 3 fois de même et laisser reposer1 heure au frais.
- Préparer la compote de poires/bananes; écraser les poires en compote. Couper les bananes en rondelles, les faire rôtir dans une poêle avec le beurre et le miel. Dès qu’elless ont réduites en purée, les flamber avec le kirsch. Les écraser à la fourchette et les les mélanger aux poires. 
- Porter 5 cl d’eau à ébullition avec le sucre. Ajouter la rhubarbe et cuire 20 minutes à feu doux. Égoutter la rhubarbe cuite.
Mettre les pommes coupées en dés dans une casserole avec le beurre, le sucre et les épices. Cuire à feu très doux en remuant de temps en temps. Laisser refroidir. Mélanger les 2 compotes et réserver.
Assemblage des pochettes surprise : étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur, découper des carrés de 10 cm de côté. Déposer un peu de l’une ou l’autre compote au milieu de chaque carré. Humidifier légèrement les coins de chaque carré avec un pinceau trempé dans de l’eau, replier les quatre coins vers le centre et les presser pour les souder. Badigeonner le dessus avec le mélange jaune d’œuf/crème. Déposer les pochettes sur une plaque beurrée et les cuire 35 minutes à 180°. Les saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29

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