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Épisode du dimanche 29 septembre 2024 à 09:00
Ìm Frìhjòhr hatt mer kìnne Kìeschle mét de Hollerblìede mache, jétz ìm Hèrbscht mache e feini Sòòs mét de Holler-Béére fer zù de Péérschde ze mache.
Au printemps, nous faisions des beignets de fleurs de sureau, arrivés en automne, nous ferons un coulis de baies de sureau pour accompagner les pêches.
Was bruche mer?
- Fer de Holler-Sòòs : e Killo Holler-Béére, 15 Zl Wasser, 100 Gròmm Zùgger, 50 Gròmm frìscher, grìener Pèffer.
- Fer de pòschìerde Péérschde : 4 wisse Péérschde, 100 Gròmm Zùgger, e Lidder Wasser, 2 Schdängle Pèffermìns.
Que nous faut-il ?
- Pour le coulis: 1 kilo de baies de sureau, 15 cl d’eau, 100 grammes de sucre en poudre, 50 grammes de poivre vert frais
- pour les pêches pochées: 4 pêches blanches, 100 grammes de sucre en poudre, 1 l d’eau, 2 branches de menthe
Wìe wèrrd ’s gemach?
De Holler-Sòòs ìm Vòrruss rischde: De gewéschde Béére mémm Wasser, Zùgger ùnn grìenem Pèffer ìn e Kassròll mache ùnn zùgedéckt 10 Minnudde koche lòsse, bés de Béére ùffgeplatzt sìnn. De Dìbbe vòm Fier hoole ùnn 30 Minnudde zùgedéckt schdéhn lòsse. De Béére dùrschdrèhe, fildere ùnn kìhl schdélle.
De Péérschde e Minnutt ìn kochisches Wasser tùngge, dònn kùrz ìn kaldes Wasser, dass se sisch bésser schééle.
De Zùgger, ’s Wasser ùnn de Pèffermìns zùm Koche brìnge fer e Siropp ze mache. De geschéélde Péérschde enìn mache ùnn ¼ Schdùnn zaart koche. Se dònn ìm Siropp abkìhle lòsse.
E Schéppléffelsche Holler-Sòòs ìn klèène, ènzelne Schìsselscher schìdde, e Péérscht owwedrùff lèije ùnn gùtt kìhl sèrwìere.
Comment procède-t-on ?
Préparer d’abord le coulis de sureau : verser dans une casserole les baies de sureau lavées, l’eau, le sucre et le poivre vert. Porter à ébullition puis couvrir et laisser 10 minutes jusqu’à ce les baies éclatent. Retirer du feu et laisser la casserole couverte pendant 30 minutes. Passer les baies au moulin-légumes puis filtrer et réserver au frais.
Plonger les pêches une minute dans de l’eau bouillante puis les passer à l’eau froide afin de les peler facilement.
Faire un sirop en faisant bouillir l’eau, le sucre et la menthe. Y plonger les pêches pelées et les faire pocher doucement pendant 15 minutes. Les laisser refroidir dans le sirop.
Mettre une petite louche de coulis de sureau au fond de coupelles individuelles, placer une pêche par-dessus et servir frais.
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29
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