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Épisode du dimanche 6 octobre 2024 à 09:00
De Sébastien hatt sinne Sùmmerféérije ìn der Normandie verbrùng, kènn Wùnner! Dòrt èsst mer jò besùnnerscht gùtt: Ròhm, Bùdder, Mìllisch gehéére zù fascht jéédem Gerischt. Mìr wèrre ìhm e paar feine régional Rézèpde rischde, so mènnt er, èr wäär immer noch dòrt.
Sébastien a passé ses vacances d’été en Normandie ce qui n’est pas étonnant. La cuisine normande est particulièrement bonne: la crème, le beurre, le lait font partie de presque chaque préparation. Nous allons lui cuisiner ce mois-ci quelques délicieux plats régionaux de façon à lui faire croire qu’il est encore là-bas.
Was bruche mer?
1 Lidder frìschi Kùhmìllisch vòm Buurehoff (odder gònsi, fèddi Mìllisch ussem Geschäft), 90 Gròmm bruuner Zùgger, 1 Kafféléffel gemahlener Zìmt, 65 Gròmm rùnder Riss, e Pries Sals, e bìssel hoocher, ìrdener Dìbbe (owwe brèèder wìe de Bòdde), wù ìn de Baggoowe géht.
Que nous faut-il ?
1 litre de lait frais cru de la ferme (ou du lait entier cru acheté dans le commerce), 90 grammes de sucre roux, 1 cuiller à café de cannelle en poudre, 1 pincée de sel, une terrine en céramique à four, de forme évasée et un peu en hauteur.
Wìe wèrrd ’s gemach?
De Baggoowe ùff 150° vòrheitze (frìher hatt mer vòn der Hìtz vòm Bägger sinnem Oowe proffedìert, fer de teurgoule ze bagge, wònn ’s Broot fèrdisch waar).
De Mìllisch mémm Zùgger ùnnem Zìmmet ìn erer Kassròll zùm Koche brìnge. De Riss ìn de ìrdene Dìbbe schìdde, de heis Mìllisch driwwerschìdde, ’s Sals dezùmache, alles vermìschle ùnn ìm bain-marie fer 3 ½ Schdùnne ìn de Baggoowe schdélle. Gèije Ènd bìllt sisch e schééni bruuni Kùrscht owwedrùff, dìe èschde Feinschmègger mache sogaar noch e bìssje Bùdder drùff, dass se noch feiner ìsch.
Lauwaarm odder abgekìhlt sèrwìere méddeme Schdìck Kùrscht ùff jééder Pòrtsjoon.
Comment procède-t-on ?
Préchauffer le four à 150° (à défaut de four à pain dans lequel on faisait cuire autrefois la teurgoule dans la chaleur résiduelle après la cuisson du pain).
Faire bouillir le lait avec le sucre et la cannelle. Verser le riz dans la terrine, le couvrir avec le lait chaud, ajouter le sel, remuer le tout et enfourner au bain-marie. Cuire 3 heures 30. Il se forme une belle croûte brunâtre en fin de cuisson, sur laquelle les plus gourmands ajoutent un peu de beurre, ce qui la rend encore meilleure.
Servir tiède ou refroidi en mettant un peu de cette délicieuse croûte avec chaque portion.
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29
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