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Épisode du dimanche 13 octobre 2024 à 09:00
Blùmmekéhl mét nòrmännischer Sòòs
Chou-fleur à la sauce normande
De nòrmännisch Sòòs ìsch e Aart wissi Sòòs, awwer mét typische Zùtaade vòn dòrt. Dìe passt so gùtt zù Flèèsch wìe zù Gemìes.
La sauce normande est une sorte de sauce béchamel avec des ingrédients typiquement de là-bas. Elle convient aussi bien aux viandes qu’aux légumes.
Was bruche mer?
E schééner digger Blùmmekéhl ùnn fer de Sòòs: e Zìwwel, Bùdder, Mèhl, Ébbelwinn odder Wisswinn, Sals, Pèffer, gerappdi Muschkattnùss, digger Ròhm, Zitroonesaft.
Que nous faut-il ?
Un chou-fleur bien pommé et pour la sauce : 1 oignon, de la farine, du cidre (ou du vin blanc), du sel, du poivre, de la muscade râpée, de la crème épaisse, du jus de citron.
Wìe wèrrd ’s gemach?
De Blùmmekéhl ¼ Schdùnn ìn Salswasser koche. Ìn dèr Zitt, de Sòòs rischde: de Zìwwel gòns finn schnìpple ùnn ìn Bùdder goldegèèl ònrééschde. Soball se Faarb krìet, e Sùbbeléffel Bùdder dezùmache, dònn e Sùbbeléffel Mèhl, gùtt rìhre ùnn dick wèrre lòsse. Méddem Ébbelwinn odder Wisswinn iwwergìese, mémm Schnébèèse gùtt verrìhre, Schdìckscher Bùdder ùnn digger Ròhm dezù rìhre, salse, pèffere, Muschkattnùss enìnrabbe ùnn e klèèn bìssje Zitroonesaft dezù mache.
De Blùmmekéhl ùff e vòrgewärmdi Platt lèije, de Sòòs driwwerschìdde ùnn sèrwìere. Dìe sèlb Sòòs kònn mer zù Pùrrèdde, Gèllerìewe odder allerhònd Gemìese benùtze.
Comment procède-t-on ?
Faire cuire le chou-fleur ¼ d’heure à l’eau salée.
Préparer la sauce normande : émincer très finement l’oignon et le faire blondir à feu doux dans une noix de beurre. Lorsqu’il commence à se colorer, ajouter une cuiller de beurre et une cuiller de farine, bien travailler le mélange au fouet, laisser épaissir puis mouiller avec du cidre ou du vin blanc. Tout en continuant de remuer, ajouter quelques petits morceaux de beurre et de la crème épaisse. Saler, poivrer, râper un peu de muscade et terminer par un filet de citron.
Disposer le chou-fleur sur un plat préchauffé, le couvrir de sauce et servir.
Les poireaux, carottes et divers autres légumes peuvent être accomodés avec cette sauce normande.
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch!
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.
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