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Épisode du dimanche 30 novembre 2025 à 09:30
Gerollder Nùsskùùche (Frònkrèsch)
De Hèrbscht schènkt ùns allerhònd feine Sache wìe Nìss ùnn Ébbel. Dò mache mer e gerollder Kùùche demét.
L’automne nous offre toutes sortes de bonnes chose comme les noix et les pommes. Alors profitons-en pour faire un gâteau roulé ou roulade aux noix.
Was bruche mer ?
400 Gròmm Mìrwedèèg, 200 Gròmm ussgeplìckde Nìss, 500 Gròmm Ébbel, 250 Gròmm Rosinne, 1 Glääsel Rhum, 125 Gròmm Zùgger, 1 Ei, gemahlener Zìmmet, Glasurzùgger, e bìssje Mèhl.
Que nous faut-il ?
400 grammes de pâte brisée, 200 grammes de cerneaux de noix, 500 grammes de pommes, 250 grammes de raisins secs, 1 petit verre de rhum, 125 grammes de sucre, 1 œuf, cannelle en poudre, sucre glace, un peu de farine.
Wìe wèrrd ’s gemach ?
De Rosinne ìm Rhum ìnwèèsche lòsse. De geschéélde Ébbel ìn Wìrfelscher schnidde ùnn mét 2 Sùbbeléffle Zùgger zìehe lòsse. De Rèscht Zùgger méddeme gùtt gehiffde Kafféléffel Zìmmet mìschle. E paar schééne Nìss ùff de Sitt mache ùnn dìe ònnere grobb verkrìmmle.
De Mìrwedèèg zù eme länglische Vìeréck ùffeme mét Mèhl beschtraude Dùùch usswèlschere. De Nùsskrìmmle, de Ébbelwìrfelscher ùnn de Rosinne ùff de Dèèg lèije, awwer e Rònd vòn 2 Zm frèi lòsse drùmerùm. De Zìmmet/Zùgger Mìschùng driwwer schtraue. De gefìllde Dèèg de lònge Wèèg zù erer Roll wìckle, de Rònd lischt mét Wasser bìnsle, dass es zòmmeklèèbt.
De Baggoowe ùff 200° vòrheize. E Backplatt ìnfèdde ùnn lischt met Mèhl beschtraue, de Kùùche mét geklébberdem Eigèèl bìnsle ùnn 30 bés 45 Minnudde bagge.
Glasurzùgger ùff de abgekìhlde Kùùche schtraue ùnn de gònse Nìss, wù ùff der Sitt behall sìnn, owwedrùfflèije zùm ziere.
Comment procède-t-on ?
Metttre les raisins secs à macérer dans le rhum. Détailler les pommes épluchées en petits cubes et les faire macérer avec 2 cuillerées à soupe de sucre. Mélanger le reste du sucre avec 1 cuiller à café bien pleine de cannelle moulue. Réserver quelques beaux cerneaux de noix, hacher grossièrement les autres.
Étaler la pâte en forme de rectangle sur un torchon légèrement saupoudré de farine. Y répartir les noix, les raisins, et les pommes en laissant une bordure de 2 cm de pâte non garnie puis saupoudrer de sucre à la cannelle. Rouler la pâte en longueur et coller le bord légèrement humecté d’eau.
Préchauffer le four à 200 °. Beurrer et fariner une plaque à pâtisserie pour y déposer le gâteau badigeonné de jaune d’œuf battu, enfourner 30 à 45 minutes.
Laisser refroidir sur une grille, saupoudrer de sucre glace et disposer les cerneaux réservés sur le dessus.
Glasurzùgger = sucre glace
e gehiffder Léffel = une cuiller bien pleine
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29
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