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Épisode du dimanche 31 mai 2026 à 09:30
Finnischer Hèèrìngs-Sallaat (Finnlònd)
Mer sìnn widder ìn eme Lònd, wù viel Fìsch gèss wèrrd ùnn zwaar ìn Finnlònd mét sinne brerìhmde Hèèrìnge.
Nous voilà de nouveau dans un pays où l’on mange beaucoup de poisson : en Finlande avec ses harengs renommés.
Was bruche mer?
4 odder 5 suure Hèèrìngsfilets, 1 gekochdi Rootrìeb, suure Gùmmere, 4 odder 5 gequéllde Grùmbèrre, 2 odder 3 féschde Ébbel, 3 odder 4 härde Eier, 1 bìssel diggi Scheib kekochder Schìngge, 5 odder 6 gekochde Gèllerìewe, 2 Zìwwle, ½ Glaas Éssisch, 1 Dìppsche Ròhm, Sals, Pèffer, e Kafféléffel finner Zùgger
Que nous faut-il ?
4 ou 5 filets de harengs saurs, 1 betterave rouge cuite, des cornichons marinés à l’aigre-doux, 4 ou 5 pommes de terre cuites en robe des champs, 2 ou 3 pommes à chair ferme, 3 ou 4 œufs durs, 1 tranche de jambon cuit un peu épaisse, 5 ou 6 carottes cuites, 2 oignons, ½ verre de vinaigre, 1 petit pot de crème fraîche, sel , poivre, 1 cuiller à café de sucre en poudre.
Wìe wèrrd ’s gemach ?
De Zìwwle schééle ùnn ìn e Schìssel ìn finne Scheiwe schidde. De Éssisch heis mache ùnn kochisch ùff de Zìwwle schìdde. Abkìhle lòsse ùnn dèr Zitt de Hèrìngsfilets ìn Schdìgger schnidde, de Rootrìeb ussdrìgge fer e bìssje rooder Saft ùff de Sitt ze mache ùnn se mét de Gùmmere ìn Rìngle schnidde, de Ébbel ìn kliene Vìertle, de heise, geschéélde Grùmbèrre ùnn de Gèllerìewe, ìn Scheiwe. De härde Eier schééle, ’s Wisse grobb hagge. De Schìngge ìn Schdìckscher schnidde. ’s Gèèle vòn de härde Eier médderer Gawwel verdrìgge. De Saft vòn der Rootrìeb ìn de Ròhm klébbere mét de verdrickde Eigèèle, de Éssisch, wù ùff de Zìwwle war, Sals, Pèffer ùnn de Zùgger. Alles, was dò gerischt wòrr ìsch fer dènne Sallatt ùff e groosi dìefi Platt lèije ùnn méddeme Dèèl vòn der Sòòs garnìere, de Rèscht ìn erer « saucière » dezù sèrwìere. Broot rééschde ùnn mét Bùdder schtrische, fer dezù ze èsse.
Comment procède-t-on ?
Peler les oignons et les émincer dans une jatte. Faire chauffer le vinaigre et le verser bouillant sur les oignons. Laisser tiédir et couper pendant ce temps les filets de harengs en petits tronçons, les carottes, la betterave et les cornichons en rondelles, les pommes pelées en petits quartiers et les pommes de terre encore chaudes en tranches. Écaler les œufs durs, hacher grossièrement les blancs. Couper le jambon en petits morceaux. Presser un peu la betterave pour obtenir du jus bien rouge et le mélanger à la crème fraîche avec les jaunes écrasés à la fourchette, le vinaigre qui a ébouillanté les oignons, le sel, le poivre et le sucre en poudre. Disposer tous les éléments de la salade sur un grand plat creux, napper d’une partie de la sauce dont le reste sera servi en saucière. Accompagner de pain grillé et beurré.
kochisch = bouillant
mét Bùdder schtrische = beurrer, tartiner de beurre
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.
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