Le Grand Réveil


Le Panier du Chef : Glace aux noyaux d'abricots

Le Panier du Chef : Glace aux noyaux d'abricots

Pour 6 personnes, les noyaux d'1kg d'abricots.

Casser les noyaux avec un marteau ou un rouleau à pâtisserie.

Dans une casserole, faire suer les noyaux avec deux belles cuillères de miel, puis réserver.

Faire bouillir 1/2L de lait avec 1/2L de crème. 

Faire blanchir 8 jaunes d'oeufs avec 150g de sucre et verser le mélange lait crème bouillant par-dessus et remettre le liquide à cuire à feu doux avec les noyaux.

Le mélange doit être nappant.

Passer au chinois, et refroidir.

Passer à la sorbetière.

 

Radio Mélodie

| mardi 18 juin 2019 à 08:40

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