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Épisode du dimanche 1 décembre 2019 à 09:00
Radio Mélodie - platt rédde ìsch gesùnd : émission du 1er décembre 2019
Uss der Omma ìhri Kisch : was mer frìher gekocht hatt ùnn gèèr gèss hatt (180)
De Omma ìhre Rézèpde:
Nìcklòòse Gelée
Gelée de Saint Nicolas
E létschdes Rézèpt fer Schméér ze koche ìm Schbäät-Jòhr, brìng isch èisch hèit: de Nìcklòòse Gelée.
Voici une recette de gelée de fruits pour clore la saison des confitures: la gelée de saint Nicolas.
Was bruche mer?
1,2 Killo schbääde Kidde, 1,4 Lidder Wasser, 900 Gròmm Zùgger, 1 nìtt geschprìtzdi Orròòsch, e Orròòsche Saft, 1 nìtt geschprìtzdi Zitroon, e Zitroone Saft, e Mèsserschbìtz Kardamom, ¼ Zìmmet-Schdòng, e Pries Sals.
Que nous faut-il ?
1,2 kg de coings tardifs, 1,4 l d’eau, 900 g de sucre, 1 orange non traitée, 1 jus d’orange, 1 citron non traité, 1 jus de citron, une pointe de couteau de cardamone, ¼ de bâton de cannelle, 1 pincée de sel.
Wìe wèrrd ’s gemach?
De Kidde méddeme Dùùch abriewe, se dònn wésche ùnn ìn 4 schnidde, Dìe Vìertle ìn e Märmitt mache, 1,2 Lidder Wasser dezùschìdde ùnn e Schdùnn zaart késchle lòsse. Hìe ùnn dò e bìssel dùrschrìhre.
’s gekochde Obscht iwwer Naacht dùrsch e Dùùch abtrobbe lòsse.
Òm näckschde Daa, de Orròòsche- ùnn Zitrooneschéél ìn finne Schtrèèfe schnidde méddeme Schéél-Mèsser (économe). Dìe Schtrèèfe ìn 20 Zl Wasser méddere Pries Sals 3 Minnudde koche. Se ìn kalt Wasser tùngge ùnn ìn gòns finne Schdääbscher schnidde.
De Kidde-Saft ìn e Märmitt schìdde, de Zùgger, de Schdääbscher Schéél, de Orròòsche-Saft, de Zitroone-Saft, de Kardamom ùnn de ¼ Zìmmet-Schdòng dezùmache.
10 Minnude koche lòsse, de Schumm , wù sich gebìllt hatt ewèckmache mémm Schummléffel, de Zìmtschdòng eruss hoole. Widder gòns kùrz zùm Koche brìnge
De Gelée ìn de Glääser ìnfìlle ùnn òm näckschde Daa mét Zèllophan zùmache.
Comment procède-t-on ?
Essuyer les coings avec un torchon puis les laver et les couper en 4. Mettre ces quartiers dans la marmite à cofiture et couvrir d’1,2 l d’eau. Laisser bouilonner 1heure à feu doux en remuant de temps à autre. Filtrer le jus d ecuisson en le laissant s’écouler une nuit à travers un linge.Le lendamin, couper le zeste de ctron et d’orange en lanières à l’aide d’un couteau économe. Plonger celles-ci dans 20cl d’au bouillante additionnée d’une pincée de sel pendant 3 minutes. Les rincer à l’eau froide puis les couper en fins bâtonnets.
Verser le jus de coing filtré (1 l) dans la bassine, ajouter le sucre, les bâtonnets de zestes, le jus de citron, le jus d’orange, la cardamome, et le quart de bâton de cannelle.
Porter à ébullition pendant 10 minutes en écumant la surface, retirer la cannelle et redonner un bouillon.
Mettre la gelée en pots et couvrir avec de la cellophane le lendemain.
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche uss der Omma ìhrem Rézèpdehèft. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat extraits du cahier de recettes de Grand-Mère. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29
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