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Recette : Salade d'asperges

Recette : Salade d'asperges

Salade d’asperges tièdes et jambon forêt noir pour 2 personnes

 

Ingrédients :

- 1 botte d’asperges vertes

- 50 gr de beurre

- 4 tranches de jambon forêt noir

- 2 œufs durs

- une quinzaine de tomates cerises

- ½ concombre

- 1 endive

- 2 à 3 gousses d’ail

- 1 échalote

- du persil, de la ciboulette

- 2 rondelles de citron

- 50 gr d’amandes effilées

- sauce vinaigrette : 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de noisette, sel, poivre, maggi,1 cuillère à café de moutarde et 1 cuillère à café de miel

 

Préparation :

Pelez les asperges, coupez-en le bout terreux et faites les revenir dans le beurre avec les gousses d’ail et un peu de sel, à petit feux jusqu’à ce que les asperges soient al dente

Pendant ce temps, préparer les œufs durs, couper vos tomates cerises en 2, le concombre ainsi que l’échalote en rondelles, nettoyer l’endive et ciseler le persil et la ciboulette

Préparer votre vinaigrette : mélanger 3 cuillères à soupe d'huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de noisette, saler et poivrer. Ajouter la cuillère à café de moutarde, ainsi que la cuillère à café de miel. Mélangez bien

Faire dorer les amandes effilées

Disposer tous les ingrédients crus dans les assiettes sauf les asperges qui seront tièdes ne pas oublier le jambon et assaisonner avec votre vinaigrette puis rajouter les amandes, le persil et la ciboulette

Servir et déguster

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| jeudi 30 juillet 2020 à 10:00

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