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Épisode du samedi 5 février 2022 à 09:00
Ìm Wìnder èsst mer gèèr Flèèschgerischde ìn Sòòs ùnn dòdezù passt nìx bésser wìe sèlbschtgemachde Nuudle. Hèit gìbb isch èisch ’s Rézèpt vòn Jaunez Késchinn Nuudle.
En hiver, les plats de viande en sauce sont appréciés et le meilleur accompagnement de ces plats ce sont des nouilles faites maison. En voici la recette telle que la faisait la cuisinière des de Jaunez.
Was bruche mer?
3 Eier, e Pries Sals, e Kafféléffel Wasser, 250 Gròmm Mèhl.
Que nous faut-il ?
3 œufs, 1 pincée de sel, 1 cuiller à café d’eau, 250 grammes de farine.
Wìe wèrrd ’s gemach?
Klébbere 3 Eier mét e bìssel Sals ùnn e Léffelsche Wasser. Mìsche Mèhl dezù, bés dass de Dèèg schdiff awwer trotzdèmm zìemlisch wèèsch wèrrd. Mer zéhlt meischdens 250 Gròmm Mèhl awwer es kùmmt ùff de Eier òn. Knééde gùtt de Dèèg ùffeme Brètt, bés dass er gòns glatt ìsch; dèèle de Mass ìn zwei.
Knééde jéédi Hälft noch emòll, wèlschere se gòns finn uss, lèije se ùff e Dùùch, lòsse se ze Hälft trùckle, so dass de Dèèg nìtt klèèbt ùnn ah nìtt nìtt verbréggelt.
Mache e Roll uss jéédem Dèèg-Blatt ùnn schnidde dìe Rolle ìn finne Rìeme vòmme halwe Zèntimèèder. Schìttle se ussenònner ùnn lòsse se trùckle; koche se ìn Salswasser (10 bés 15 Minnudde Kochzitt) ùnn lòsse se abtrobbe.
Iwwergìese mét heisem Bùdder.
Comment procède-t-on ?
Battez 3 œufs avec un peu de sel et une cuiller à café d’eau. Ajoutez de la farine jusqu’à ce que la pâte soit ferme, mais mollette. On compte 250 grammes de farine, mais cela varie selon les œufs. Travaillez sur la planche jusqu’à ce que votre pâte soit très lisse; coupez en deux.
Travaillez chaque morceau, étendez en feuilles très minces, étendez sur une serviette et laissez sécher à moitié, de façon que la pâte ne colle ni ne casse.
Roulez sur elle-même chaque feuille et découpez en fines lanières de ½ cm. Secouez, laissez sécher, faites cuire à l’eau salée, égouttez (10 à 15 minutes de cuisson).
Arrosez de beurre chaud.
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche vòn gòns frìher odder vòn hèitzedaas. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat du temps jadis ou de nos jours. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
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