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Épisode du mardi 1 mars 2022 à 10:45
Pour 2 personnes
Ingrédients:
3 poivrons, 1 de chaque couleur
2 oignons
3 gousses d'ail
2 tomates bien mûres
1càs de concentré de tomate
1 càc de cumin en poucre
4 œufs
1 càc de paprika en poudre
de la coriandre
2 càs d'huile d'olive
sel, poivre et harissa selon vos goûts
Recette:
Laver soigneusement trois poivrons et les poser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettre sous le grill du four et retourner les poivrons pour qu'ils noircissent de tous les côtés, cela m'a pris environ 40 minutes.
Ciseler deux oignons assez finement.
Verser une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et y mettre les oignons sur feu doux. Ajouter une bonne cuillère à café de cumin en poudre.
Puis ajouter une demi cuillère à café de curcuma en poudre et mélanger. Laisser les oignons fondre sur feu doux en remuant souvent.
Couper les tomates en petits cubes et les ajouter aux oignons quand ceux-ci sont devenus bien tendres. Ajouter une cuillère à café de paprika en poudre dans les légumes et mélanger, laisser doucement cuire les tomates et le concentré de tomates et les oignons. Ajouter trois gousses d'ail ciselées
Lorsqu'ils sont devenus noirs, sortir les poivrons du four et les enfermer dans un sac en plastique et les laisser refroidir, la vapeur dégagée va permettre de les peler facilement. Quand les poivrons sont tièdes les sortir du sac plastique, enlever la peau et les pépins et le couper en lamelles dans la longueur. Verser les lamelles de poivrons dans la préparation aux tomates et mélanger. Ajouter de l'harissa selon vos goûts de une demi cuillère à café comme ici (très très piquant) à une grosse cuillère à soupe si vous aimez plus fort. Vous pouvez aussi servir l'harissa à part et chacun peu assaisonner à son goût. Saler au goût. Verser une cuillère à café d'huile d'olive dans un plat passant au four et l'étaler au pinceau sur le fond et les bords.
Verser la préparation aux légumes dedans puis former quatre trous pour y casser 4 œufs. Ciseler quelques feuilles de coriandre lavée. Enfourner les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien pris au four préchauffer au th. 7 (210°C). Cela prend environ 15 minutes. Puis saupoudrer de coriandre ciselée au sortir du four. Servir chaud avec du bon pain.
Chronique réalisée par Aurore
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