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Crème de lentilles améliorée

Crème de lentilles améliorée

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Partie °1 - Crème de lentilles améliorée


Säämischi, verbésserdi Lìnsesùpp
Crème de lentilles améliorée

Lìnsesùpp mét Wìrschtle kènne mer all, déswèije wìlle mer hèit e verbésserdi, säämischi Lìnsesùpp mache.
La soupe de lentilles aux petites saucisses est bien connue, c’est pourquoi nous ferons aujourd’hui une crème de lentilles améliorée au saumon fumé.

 

Was bruche mer?
200 Gròmm grìene Lìnse, 40 Gròmm Pùrrètt, 40 Gròmm Gèllerìeb, 40 Gròmm Zìwwel, 40 Gròmm Bùdder, e Glaas Wisswinn, ½ Lidder Hìnggelsbrìh, e Zweisch Thimiònn, e Kitt Knowloch, Sals, Pèffer.
200 Gròmm geraachder Lacks, 4 Léffle Ròhm (mer kònn ne zù Schlaachsahne mache), Pééderlìng odder Kìrwel.  
Que nous faut-il ?
200 grammes de lentilles vertes, 40 grammes de poireau, 40 grammes de carottes, 40 grammes d’oignon, 40 grammes de beurre, 1 verre de vin blanc, ½ litre de fond de volaille, 1 brin de thym, 1 gousse d’ail, sel, poivre
200 grammes de saumon fumé, 4 cuillers de crème (on peut la fouetter en Chantilly), du persil ou du cerfeuil ciselé.  

Wìe wèrrd ’s gemach?
De Pùrrètt, de Zìwwel ùnn de Gèllerìeb gòns finn schnìpple, se 5 Minnudde ìm Bùdder dìnschde. De Lìnse, de Thimiònn ùnn de Knowloch dezù mache ùnn de Wisswinn driwwer schìdde. Kùrz ìnkoche lòsse ùnn de Hìnggelsbrìh dezù schìdde. E 1 ½ Schdùnn zùgedéckt késchle lòsse.
De Thimiònn eruss hoole, de Lìnse mémm Mixer zù säämischer Crème dùrschdrèhe. Dùrsch e Sieb rìhre ùnn waarm halle.
De Lacks ìn kliene Wìrfle schnidde. Dìe Wìrfle ìn 4 Sùbbetèllere verdèèle. De heis Sùpp mémm Schéppléffel driwwer schìdde, e Léffel Ròhm ùnn geschnìbbelde Krittscher owwedrùff mache.         
Comment procède-t-on ?
Émincer finement le poireau, la carotte et l’oignon, les faire revenir 5 minutes dans le beurre. Ajouter les lentilles, la gousse d’ail et le thym. Saler, poivrer puis mouiller avec le verre de vin blanc. Laisser réduire et ajouter le fond de volaille. Laisser mijoter à couvert pendant 1h30.
Retirer le thym et mixer les lentilles en crème. Passer au chinois et garder au chaud.
Couper le saumon fumé en cubes. Garnir le fond de 4 assiettes creuses avec les cubes de saumon. Verser la crème de lentilles bien chaude par-dessus avec la louche, déposer 1 cuillerée de crème et décorer d’herbes ciselées.  

 

Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche vòn gòns frìher odder vòn hèitzedaas. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un plat du temps jadis ou de nos jours. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.

Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29


 

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| dimanche 15 mai 2022 à 09:00

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