Déjà ''Meilleur Jeune Boulanger de France'', Alexandre Ietro vise la coupe de France des écoles de boulangerie
par Lucas Michels
jeudi 5 juin 2025 à 06:31
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Alexandre Ietro, originaire du secteur de Thionville, est un apprenti boulanger en brevet professionnel à Forbach, et travaille dans la même ville, à la Mine de Pain, aux côtés de Jérôme Schwalbach. Plein d’ambitions, ce jeune prodige est devenu Meilleur Jeune Boulanger de France. Il s'entraîne sans relâche.
Son N°1 - Déjà ''Meilleur Jeune Boulanger de France'', Alexandre Ietro vise la coupe de France des écoles de boulangerie
Ce matin, en plein entraînement, Alexandre a sorti du four des pains aux chocolats, pour le moins appétissants.
Déjà, ils sont faits au beurre. Ils sont bicolores, avec des strilles rouges, dessus, et un beau croustillant, qui donne envie de croquer dedans.
Du haut de ses 21 ans, Alexandre brille en boulangerie et est devenu, l’année dernière, Meilleur Jeune Boulanger de France.
Les premières phases de qualifications départementales se sont faites en septembre 2024, et là, j’ai terminé 2e, et Léna Helck, de Metz, a fini première. Après, on s’est retrouvés en novembre 2024, et on a fini respectivement, à la 4e position pour moi, et Léna à la 3e. On a donc, tous les deux été titrés Meilleurs Jeunes Boulangers de France 2024.
Il ne s’est pas arrêté là et s’est hissé à la troisième place aux qualifications des Meilleurs Jeunes Boulangers International. Pour glaner ces titres, il doit faire preuve d’innovation dans ses créations.
On s’inspire de ce qui a déjà été fait. On essaye de ramener sa touche personnelle, donc, c’est à nous de décider comment on va le faire. Pour le goût, on fait un peu ce qu’on aime. J’ai apporté du poivre de Timut. La dernière fois, j’ai essayé au coquelicot, ou encore à la violette.
C’est un petit peu le hasard de la vie qui l’a poussé à devenir apprenti boulanger en brevet professionnel au CFA de Forbach.
C’est venu comme ça. C’est vrai qu’avec un parcours scolaire un peu compliqué, je n’avais pas trop d’idées de ce que je voulais faire. On m’a proposé une liste d’apprentissage, j’ai pioché au hasard, c’est tombé sur la boulangerie et je me suis dit que j’allais essayer, et en essayant, en tant que premier job d’été, j’ai adoré.
Pour lui, le challenge continue avec plusieurs événements à venir.
Là, je passe bientôt les examens du brevet professionnel, donc, on se concentre là-dessus. Après, on va se diriger vers la coupe de France des écoles, où on va essayer de se qualifier en janvier 2026.
Pour se préparer au mieux, il s’entraîne sans relâche.
On vient tous les week-ends s’entraîner, que ce soit sur de la pièce artistique, ou, comme aujourd’hui, de la viennoiserie, du pain, etc. On ne s’arrête jamais.
Fier de son parcours jusqu’ici, Alexandre reste humble et donne tous les jours le maximum pour progresser davantage dans sa passion.
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