Les lycéens du Simon Lazard présenteront leur projet "Saturna Taberna" en Italie

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par Lucas Michels
vendredi 20 mars 2026 à 06:00

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21 élèves du lycée Simon Lazard de Sarreguemines participent au projet baptisé "Saturna Taberna". Il sera présenté en mai, en Italie à la Villa Médicis, sur le thème « Du Banquet Romain aux Arts de vivre de demain ». Un événement organisé par la Region Grand Est pour promouvoir les lycées professionnels. À quelques semaines du départ, les élèves en bac pro boulangerie peaufinent leur projet.

Son N°1 - Les lycéens du Simon Lazard présenteront leur projet "Saturna Taberna" en Italie

Cloé et ses camarades travaillent sur la maquette de la Saturna Taberna, un lieu imaginaire où seraient vendus leurs produits de bouche inspirés de la Rome Antique. Un nom choisi par les élèves qui ont voulu mixer les notions de streetfood et de la fête qui célèbre le solstice d’hiver à l’époque de l’Empire Romain.

Ici, on aura tout le côté vente, qui sera ouvert sur la rue. Pour le dôme, qui sera sur la partie supérieure, on utilise de la pâte morte. Ce sont les personnes au TP qui sont en train de faire des tests et qui voient comment on pourra faire rentrer ça.

 

Des créations revisitées

Les divers produits de bouche qu’ils apporteront avec eux sont revisités. Liam travaille sur des Makroud.

On m’a dit que je pourrai revisiter une recette. Pour celle-ci, on a mis des mirabelles en remplacement des dates, parce que c’est normalement une pâte à base de date. Je voulais représenter mon pays qui est le Maroc. On a rajouté du schnaps pour rester dans la thématique du local.    

D’autres dégustations sont en cours de création sous la supervision de Sébastien Kouver, l’enseignant en boulangerie.

Sur place, il y aura encore des crackers, des petits biscuits apéritifs salés. On va faire une partie typique Rome Antique, avec des tomates confites et des herbes de Provence. Une autre version, plus locale avec notamment de l’ail des ours.  

 

Les élèves imaginent ces produits de bout en bout. Enzo et Léona travaillent aussi sur des créations inspirées des arts de la table.

-On met du sucre coulé, là-dedans.

-Nous sommes en train de faire du sucre d’art. C’est ce qui va nous permettre de faire des verres comestibles.

-On va ramener les verres qu’on est en train de faire pour les présenter comme étant des décorations de table, qui ont un rapport avec notre projet.

-On va aussi faire des assiettes en pastillage. C’est comme de la faïencerie, mais comestible.

 

Pour compléter leur projet, des élèves confectionnent aussi des packagings spécifiques pour leurs produits. Jordan Lafond est enseignant de lettres et d’histoire au lycée professionnel Simon Lazard.

On fait des packagings qui ne sont pas polluants, qui peuvent être réutilisés, avec de l’encre faite à partir de fruits et de légumes. Il y a vraiment toute une réflexion sur plein de notions comme la dimension écologique.

Les lycéens ont rendez-vous à Rome au mois de mai pour présenter leurs créations. Au total, 12 lycées du Grand Est participent à ce projet de Villa Médicis. Ce qui représente près de 250 élèves. Un programme également soutenu par des mécènes dont la fondation BNP Paribas.

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