Plus de 700 000 repas confectionnés et distribués en 2026 par la Cuisine du Pays de Bitche

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par Lucas Michels
lundi 13 avril 2026 à 06:00

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Fondée en 2013 par Claude et Josiane Lang la Cuisine du Pays de Bitche compte 25 salariés qui confectionnent des plats et les livrent à des périscolaires du secteur. Depuis septembre 2025 ils se sont implantés rue Sainte Barbe à Bitche. Le sous-préfet de Sarreguemines, Wassim Kamel, et la maire de Bitche, Sophie Pastor, sont allés à leur rencontre mercredi 8 avril. 

Son N°1 - Plus de 700 000 repas confectionnés et distribués en 2026 par la Cuisine du Pays de Bitche

Ici, on fait de la restauration, donc, on cuisine pour les enfants des différents périscolaires qui vont de l'Alsace, du sud de Strasbourg, jusque du côté de Forbach. 

82 000 plats par mois sont confectionnés ici, contre 7 500 en 2015. Claude Lang, le gérant de la Cuisine du Pays de Bitche, nous montre le chemin des aliments.

Tous les jours il y a entre 4 et 10 palettes qui sont quasiment totalement utilisées le lendemain. Ces palettes doivent être déchargées en moins d'un quart d'heure.

Les menus qui sont élaborés respectent de nombreux critères.

Les menus sont faits d'après les textes de réglementation sur 20 repas. Ils doivent être équilibrés et il y a des fréquences. Vous pouvez mettre certains plats 7 à 8 fois, d'autres vous ne pouvez les mettre que 2 fois. C’est vraiment le fait de respecter la législation en vigueur.

Claude Lang a toujours été dans la restauration collective. Il a décidé de se lancer à son compte à l’âge de 51 ans avec sa femme Josianne.

Il en avait marre surtout de tout ce qui était centrale d'appel et centrale d'achat, donc, il s'est mis à son propre compte. Il est parti de rien, d'une feuille blanche, et de fil en aiguille, de bouche à oreille, on est arrivé à faire ce travail.

L'impact du prix des carburants

58% des clients proviennent du Bas Rhin et 42% de Moselle. Avec les livraisons quotidiennes de repas, l’entreprise est impactée par le prix des carburants.

L'impact le mois dernier était de 3 centimes au couvert. 82 000 couverts, 3 centimes, vous faites le calcul. J'ai prévu, si la situation reste comme ça, qu’il y en aura pour 25 000 euros sur l'année qui vient. On ne pourra malheureusement pas répercuter ces coûts sur nos clients parce qu’eux aussi ont leur budget et en milieu d'année de toute façon on ne peut pas augmenter. L'augmentation c'est une fois par an au mois de septembre.

 

Pour tenter d’absorber ces coûts, la Cuisine du Pays de Bitche a décroché de nouveaux contrats. Le sous-préfet de Sarreguemines, Wassim Kamel, compte les soutenir à l’avenir.

L'entreprise a un agrément de l'Etat de 6 000 repas par jour, il en est actuellement à 4 500. Encore une fois, pour sa croissance, l'Etat répondra présent parce que l'entreprise Lang est une entreprise exemplaire.

Cette année, ce sont plus de 700 000 couverts qui vont être bouclés contre plus de 837 000 l’an prochain. L’objectif est de pérenniser l’entreprise et de la transmettre à la génération suivante.

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