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Épisode du mercredi 22 mars 2023 à 10:45
Ingrédients :
- 500 g de farine blanche
- 100 g de sucre
- 5 cuillères à café de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- 200 ml de lait demi-écrémé à température ambiante
- 2 œufs
- 120 g de beurre mou
- 6 cuillères à soupe de Nutella
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Faire un puits au centre.
Diluer la levure dans un peu de lait tiède (attention pas trop chaud pour ne pas tuer la levure). Verser ce mélange dans le puits ainsi que le reste du lait et les œufs légèrement battus.
Pétrir la pâte une dizaine de minutes. Ajouter le beurre en petits morceaux et pétrir de nouveau jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé.
Couvrir d’un torchon propre et laisser pousser 1 h 30 à 2h dans un endroit chaud et humide. Astuce : placer un mug d’eau dans le micro-ondes et programmer pour 5 minutes à puissance maximum. Retirer le mug et placer le saladier dans le micro-ondes. La pâte sera dans un endroit chaud et humide, idéale pour la pousse.
Diviser la pâte en 4 pâtons de 255 g environ et laisser pousser de nouveau pendant 30 minutes. Étaler les 4 pâtons sur un diamètre d’environ 25 cm (taille du moule à tarte).
Montage : Déposer un premier disque de pâte sur un papier sulfurisé (vous pouvez placer ce dernier dans un moule à tarte pour obtenir une brioche bien ronde).
Tartiner de Nutella jusqu’à 1 cm des bords puis placer un deuxième disque de pâte. Recommencer deux fois l’opération et terminer par un disque de pâte. Souder les bords de la brioche.
Placer un petit verre au centre de la brioche et découper là en 16 quartiers sans couper le centre. Prendre une bande de pâte dans chaque main et tourner les deux fois dans des sens opposés. Celle dans la main droite vers la droite et celle dans la main gauche vers la gauche. Procéder ainsi pour chaque couple de bande.
Pour finir
Dorer au jaune d’œuf. Enfourner pour 20 minutes à four chaud à 200°C puis pour une dizaine de minutes recouverte d’une feuille de papier aluminium.
Recette d'Aurore
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