Épisode du jeudi 30 mars 2023 à 10:40
Ingrédients :
300g de pâte feuilletée
180g de veau haché
180g de porc haché
50g de pousses d’épinards
2 œufs
6 œufs de caille
10g de beurre
3 échalotes
2 gousses d’ail
1 c. à s. de thym
2c. à s. de banyuls ambré
Sel, poivre
Préparation :
Faire cuire les œufs de caille dans de l’eau bouillante 4 minutes. Les égoutter et les écaler.
Hacher l’ail et l’échalote.
Placer la viande dans un saladier. Saler, poivrer. Rajouter les épinards ciselés, l’ail, les échalotes, le thym, l’œuf et le banyuls.
Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail. Découper 6 cercles ( diamètre+ hauteur du moule + 2cm) puis 6 autres cercles (diamètre du moule+ 2cm).
Beurrer des moules et les foncer avec les grands disques de pâte. Garnir de farce, place un œuf de caille au milieu et couvrir du reste de farce.
Fermer avec les petits disques de pâte et souder les bords. Quadriller avec la pointe d’un couteau et dorer avec l’œuf battu.
Enfourner 50 minutes à 180° environ et laisser refroidir.
Recette d'Audrey