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Épisode du vendredi 26 mai 2023 à 10:40
Ingrédients :
La veille
240 g de sucre glace
250 g de crème liquide 35% m.g.
250 g de mascarpone
500 g de pêches surgelées
2 blancs d'œufs
16 petites meringues (dont 8 émiettées)
500 g d'abricots surgelés
Le jour même
amandes effilées et grillées, pour la finition
coulis de fruits, pour la finition
Préparation :
La veille
La crème au mascarpone : mélanger le mascarpone et 160g de sucre glace. Fouetter environ 2 minutes. Puis placer au frigo.
Mixer 80g sucre glace, les pêche glacées et le blanc d’œuf, battre environ 30 seconde à vitesse moyenne.
Mélanger à la spatule et remettre 30 secondes, si nécessaire pour obtenir un mélange léger recommencer l’opération. Transvaser dans un moule à charnière.
Ajouter une couche de crème au mascarpone et 8 petites meringues émiettées. Et placer au congélateur.
Réitérer l’opération avec les abricots glacés et refaire le même montage. Vous pouvez varier les fruits ou en ajouter une troisième sorte.
Le lendemain, avant de servir, vous pouvez faire un colis de fruits rouges et agrémenter du reste des meringues.
Recette d'Aurore
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