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Épisode du vendredi 22 mars 2024 à 09:13
INGRÉDIENTS
Pour la crème anglaise au chocolat :
- 50 cl de lait
- 60 g de chocolat noir
- 5 jaunes d'œufs
- 50 g de sucre
Pour les îles flottantes :
- 5 blancs d'œufs
- 30 g de sucre
- 50 g de noisettes ou d'amandes grillées
- 1 cuillère à soupe de vergeoise ou de cassonade
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Faites chauffer le lait sans le laisser bouillir. Fouettez les jaunes d'œufs au batteur électrique avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. Versez le lait bien chaud sur les jaunes, en mélangeant
ÉTAPE 2
Reversez la crème dans une casserole, faites chauffer sur feu vif sans cesser de mélanger, jusqu'à ce que la crème nappe le dos de la cuillère. Faites fondre le chocolat dans la crème et laissez refroidir complètement. Réservez au frais
ÉTAPE 3
Montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre tout en continuant à battre. Faites pocher des cuillerées dans une casserole d'eau frémissante, pendant environ 1 minute
ÉTAPE 4
Versez la crème dans des coupelles et déposez une "île". Parsemez de copeaux de chocolat
Recette de Sabrina
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