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Épisode du mercredi 14 août 2024 à 10:20
Ingrédients pour 4 personnes :
1 poulet en morceaux
1 poivron rouge
1 oignon
1 citron confit dans la saumure (épiceries orientales)
200 g de boulgour
20 cl de bouillon
Piment d'Espelette
1 cuil. à soupe d'herbes de Provence
4 feuilles de menthe
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Etapes de préparation
Pelez et ciselez l'oignon. Débarrassez le poivron de ses graines et de ses parties blanches, puis découpez-le en lanières. Découpez également le citron confit en petits dés.
Dans une grande cocotte, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive sur feu vif, puis déposez-y les légumes découpés en morceaux. Couvrez la cocotte et faites poêler 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes commencent à colorer. Retirez-les de la cocotte et réservez-les pour la suite de la recette.
Dans la cocotte encore chaude, versez le reste de l'huile d'olive, puis déposez les morceaux du poulet. Saupoudrez-les des herbes de Provence, salez et poivrez. Augmentez la puissance du feu, et faites colorer les morceaux de poulet de tous les côtés.
Ajoutez le boulgour dans la cocotte, puis versez le bouillon. Baissez le feu sur puissance moyenne. Placez à nouveau les légumes sautés dans la cocotte avec le poulet, couvrez, et laissez cuire pendant 1 h, en mélangeant de temps en temps. 10 min avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle et laissez l'eau du plat s'évaporer jusqu'à la fin de la cuisson.
Au moment de servir, ciselez les feuilles de menthe et parsemez-en le plat. Servez avec des graines de cumin et de la harissa.
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