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Épisode du jeudi 24 octobre 2024 à 10:30
Ingrédients :
4 colins
1 citron vert
2 gousses d'ail
25 cl de lait de coco
25 cl de fumet de poisson instantané reconstitué
2 cuillères à soupe de curry en poudre
2 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de persil ciselé
10 g de gingembre frais
2 oignons
3 tomates
4 pommes de terre
1 orange non traitée
Sel
Réalisation :
Faites cuire 10 à 12 mn dans de l'eau salée les pommes de terre pelées et coupées en quartiers.
Prélevez le zeste de l'orange coupez-le en fins filaments, ébouillantez-le 2 mn. Rincez et égouttez-le. Pressez l'orange.
Ebouillantez les tomates 20 secondes, pelez-les et épépinez-les.
Pelez et hachez les oignons et les gousses d'ail, faites-les légèrement colorer avec 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse. Saupoudrez de curry, remuez 2 mn.
Ajoutez les tomates, le fumet, le lait de coco et le jus d'orange, le gingembre râpé et du sel.
Laissez cuire 15 mn à découvert à feu moyen.
Farinez les darnes de colin et faites-les rapidement dorer dans le reste d'huile. Plongez-les dans la sauce avec les pommes de terre. Poursuivez la cuisson 6 mn.
Retirez les darnes de colin de la sauteuse, déposez-les sur les assiettes chaudes. Incorporez le jus du citron dans la sauce.
Si nécessaire, faites-la réduire un peu. Versez-la sur le poisson.
Parsemez de zestes d'orange et d'un peu de persil ciselé.
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