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Épisode du dimanche 27 octobre 2024 à 09:00
Schwinne Kottlèdde « à la normande »
Côtes de porc à la normande
Noch e létschdes feines Rézèpt uss der Normandie, dìss Mòòl ìsch ’s Flèèsch, awwer de feine Ròhm ìsch wìe immer debie.
Voici une dernière recette normande, ce sera de la viande cette fois-ci, mais comme toujours, la bonne crème fraîche en fait partie.
Was bruche mer?
6 schééne Kottlèdde, 150 Gròmm gerappder Schwitzerkääs, 4 Sùbbeléffle digger Ròhm, 1/10 Lidder Ébbelwinn-Éssisch, 2 Sùbbeléffle Muttadd, 5 Sùbbeléffle dobbelder Ròhm, 1 Killo Grùmbèrre, Sals, Pèffer.
Que nous faut-il ?
6 belles côtelettes, 150 grammes de gruyère râpé, 4 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse, 1 décilitre de vinaigre de cidre, 2 cuillerées de moutarde, 5 cuillers de crème double, 1 kilo de pommes de terre, sel, poivre.
Wìe wèrrd ’s gemach?
De Kottlèdde ùff èèner Sitt gùtt ònbròòde. Se nééwenònner ìn e Backplatt lèije, de roh Sitt nòh owwe. De gerappde Schwitzerkääs mét de 4 Léffle Ròhm verrìhre ùnn iwwers Flèèsch schìdde. 20 Minnudde ìm heise Baggoowe fèrdisch bagge lòsse.
De Kottlèdde uss der Platt hoole, de Platt mémm Éssisch ablésche (déglacer), de Muttadd ùnn de Dobbelròhm dezùrìhre. Dìe fein Sòòs ùff e vòrgeheizdi Sèrwìerplatt schìdde, de Kottlèddde drùff lèije, mét geschnìbbeldem Pééderlìng garnìere. Mét Grùmbèrre sèrwìere (gebròòdene, Salsgrùmbèrre, Pürée, Fridde).
Comment procède-t-on ?
Faire dorer les côtelettes d’un seul côté puis les déposer dans un plat à gratin, le côté cru sur le dessus.. Mélanger le gruyère râpé et les 4 cuillers de crème fraîche, verser le mélange sur les côtelettes. Mettre 20 minutes à four chaud pour terminer la cuisson.
Retirer les côtelettes du plat et déglacer celui-ci avec le vinaigre, ajouter la moutarde et la crème double et remuer. Verser cette sauce dans le fond d’un plat de service préchauffé et placer les côtelettes par-dessus. Garnir de persil finement ciselé. Servir avec un accompagnement de pommes de terre (rôties, pommes vapeur, purée ou frites).
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29
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