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Épisode du mardi 11 février 2025 à 10:20
Ingrédients :
1 pâte brisée
3 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse
20 cl de lait entier
Sel et poivre
Une pincée de muscade (facultatif)
100 g de fromage de chèvre (de préférence en bûchette, coupé en rondelles)
100 g d'emmental râpé
100 g de roquefort émietté (ou bleu d'Auvergne pour une alternative plus douce)
Quelques feuilles de thym frais ou de romarin pour parfumer
Préparation
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte (d'environ 28 cm de diamètre). Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Dans un grand saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, une pincée de muscade.
Disposez d’abord les rondelles de fromage de chèvre de manière harmonieuse sur le fond de tarte. Répartissez ensuite l’emmental râpé et le roquefort émietté. Vous pouvez parsemer quelques feuilles de thym ou de romarin pour ajouter une touche herbacée.
Versez délicatement le mélange œufs-crème-lait sur les fromages de façon homogène.
Enfournez la quiche pendant environ 30 à 35 minutes.
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