.svg){kind=icon}
Épisode du dimanche 16 février 2025 à 09:15
Pariser brioche
Das ìsch e gùtt bekònnder Hééwedèèg-Kùùche mét sinnem rùnde Képpsche sieht er uss wìe e Schnéémònn. Lischt ùnn locker, e Genùss zùm Kaffé odder mét chocolat chaud.
Cette brioche bien reconnaissable parmi les gâteaux à pâte levée fait un peu penser à un bonhomme de neige avec sa tête en forme de boule. Légère et tendre, elle accompagne délicieusement un café ou un chocolat chaud.
Was bruche mer?
500 Gròmm Mèhl, 25 Gròmm frìschi Hééb, 7 Eier, 25 Gròmm Zùgger, 275 Gròmm Bùdder, e Pries Sals.
E schbéziales gerìppdes brioche Blèsch.
Que nous faut-il ?
500 grammes de farine, 25 grammes de levure fraîche, 7 œufs, 25 grammes de sucre, 275 grammes de beurre, 1 pincée de sel. Un moule à brioche côtelé.
Wìe wèrrd ’s gemach?
Fer de Dèèsem, de Hééb ìn e bìssje lauwaarmem Wasser verìhre, 125 Gròmm Mèhl dezùrìhre. Dìe Mìschùng blibbt zìemlisch laafisch. Se méddeme Dùùch zùdégge ùnn hééwe lòsse.
375 Gròmm Mèhl ìn e Schìssel mache. 3 Eier enìnrìhre, fer e schéén gladder Dèèg ze krìen, dònn noch 3 Eier dezùrìhre, 275 Gròmm lauwaarmer geschmolsener Bùdder, e Pries Sals ùnn 25 Gròmm Zùgger. Alles kräfdisch verknééde, de Dèèsem dezùmache ùnn noch verknééde. De Dèèg zùgedéckt 6 Schdùnne hééwe lòsse òm e waarme Plätz.
Wònn de Dèèg gùtt gehéébt ìsch, ne noch kùrz verknééde, ìn 2 Schdìgger dèèle (1/3 ùnn 2/3). ’s Blèsch gùtt mét Bùdder ìnfèdde odder mét Backpabbier bedégge, ’s groose Schdìck Dèèg enìn lèije, owwe e klèèni Verdìefùng mache mét de Hänn, mémm klèène Schdìck Dèèg e Kuggel fòrme ùnn se ìn de Verdìefùng lèije. De Owwerfläsch mét Eigèèl ìnbìnsle, 20 Minnudde ìm heise Baggoowe bagge.
Comment procède-t-on ?
Préparer le levain en délayant la levure dans un peu d’eau tiède, ajouter 125 grammes de farine. Ce mélange doit être assez fluide. Le couvrir et le laisser lever dans un endroit tiède.
Mettre 375 grammes de farine dans une terrine, y mélanger 3 œufs entiers. En faire une pâte bien lisse avant d’y incorporer 3 autres œufs, 275 grammes de beurre fondu tiède, 1 pincée de sel et 25 grammes de sucre. Pétrir vigoureusement le tout puis y incorporer le levain. Pétrir à nouveau et mettre la pâte en boule. La laisser reposer 6 heures dans une pièce fraîche ou 3 heures dans endroit tiède. Bien beurrer un moule rond à grosses côtes ou le tapisser de papier sulfurisé, reprendre la pâte et la séparer en 2 morceaux (1/3 et 2/3). Disposer le plus gros dans le moule, creuser légèrement le sommet à la main et poser la boule formée avec le reste de pâte dans ce creux. Dorer au jaune d’œuf battu et cuire 20 minutes à four chaud.
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch!
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn: 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29
09
Partager cet article :
