.svg){kind=icon}
Épisode du dimanche 16 mars 2025 à 09:18
Poschìerde Eier nòh Lyoner Aart
Sèlbscht de Eier wèrre ìn Lyon raffinìerder òngerischt wìe sùnschtwù.
Même les recettes d’œufs sont plus raffinées à Lyon qu’ailleurs.
Was bruche mer?
8 Zìwwle, 8 Eier, 8 Sùbbeléffle Mèhl, Flèèschbrìh, Mìllisch, Bùdder, Sals, Pèffer, Schwitzerkäässcheiwe.
Que nous faut-il ?
8 oignons, 8 œufs, 8 cuillers à soupe de bouillon de viande, du lait, du beurre, sel et poivre, gruyère en tranches
Wìe wèrrd ’s gemach?
De finn geschnìbbelde Zìwwle gòns zaart ìn Bùdder rééschde, ohne dass se Faarb krìen. Mèhl driwwer schtraue ùnn rìhre. E Mìschùng halb ùnn halb waarmi Mìllisch ùnn Flèèschbrìh dezùschìdde, salse, pèffere ùnn gùtt verrìhre. Das soll e bìssel diggi Sòòs gìnn. De Hälft devòn ìn e ìngefèddeni Backplatt schìdde, de Eier pòschìere ùnn ùff de Sòòs lèije. Méddem Rèscht Sòòs zùdégge, Schwitzerkäässcheiwe driwwerlèije, geschmolsener Bùdder driwwerschìdde. 10 bés 15 Minnudde ìm heise Baggoowe gratinìere lòsse.
Comment procède-t-on ?
Faire revenir à feu doux les oignons finement émincés dans du beurre sans leur laisser prendre couleur. Les saupoudrer de farine et remuer. Mouiller avec un mélange de bouillon et de lait chaud à parts égales, saler, poivrer Bien mélanger jusqu’à obtenir une sauce un peu épaisse. En verser la moitié dans un plat à four beurre, faire pocher les œufs et les disposer sur la sauce. Recouvrir avec le reste de sauce, ajouter des lamelles de gruyère et arroser de beurre fondu. Mettre à gratiner 10 à 15 minutes à four chaud.
Flèèschbrìh =bouillon de viande
geschmolsener Bùdder = beurre fondu
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29
Partager cet article :
