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Épisode du jeudi 18 décembre 2025 à 10:45
Ingrédients :
Pour la crème de spéculoos :
250 g Mascarpone
100 g Spéculoos
2 càs miel liquide
Pour la génoise à la vanille :
4 Œufs
120 g farine de blé
100 g sucre en poudre
1 levure chimique
1 sachet sucre vanillé
1 pincée de sel
½ càc Vanille
½ verre d’eau
Préparation :
Confectionnez la génoise de votre bûche en commençant par préchauffer le four à 200 °C. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Placez les jaunes dans un saladier avec le sucre en poudre et faites-les blanchir à l’aide d’un fouet. Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique et le sucre vanillé. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Montez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement avec une maryse dans la pâte à génoise.
Étalez l'appareil sur une plaque à biscuit couverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes. Dès la sortie du four, démoulez soigneusement la génoise sur un torchon préalablement humidifié et laissez-la refroidir.
Pendant ce temps, préparez la crème de spéculoos en mixant les biscuits spéculoos pour obtenir une poudre fine. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez le mascarpone et incorporez-y progressivement la poudre de spéculoos et le miel jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Répartissez cette crème sur la génoise à la vanille puis roulez votre bûche de Noël aux spéculoos. Réservez au réfrigérateur pendant une heure avant de servir.
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