Berliner

Épisode du mercredi 18 février 2026 à 10:30

Ingrédients :

500 g de farine

20 g de levure fraîche

250 g de lait tiède

6 jaunes d’œufs

60 g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

100 g de beurre mou

Préparation :

Diluer le lait tiède avec la levure fraîche.

Verser ce mélange dans le bol du robot.

Ajouter dans l’ordre la farine, les jaunes d’œufs, les sucres et le beurre.

Mélanger la pâte au crochet en commençant par la petite vitesse, puis augmenter la vitesse au maximum pendant 10 minutes.

Faire monter une première fois les beignets durant une heure.

Faire des boules d'environ 60 g (la recette en donne à peu près 14), les couvrir et les faire monter une seconde fois.

Les cuire dans l’huile chaude et les saupoudrer de sucre encore chaud.

Les garnir de confiture à l’aide d’une poche à douille une fois froids.