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Épisode du jeudi 18 juin 2026 à 10:50
Ingrédients
60 g de beurre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 oignons, pelés et finement hachés
2 grosses gousses d'ail, pelées et écrasées
400 g de tomates cerises rouges sucrées
4 cuillères à soupe de pâte de tomates
2 cuillères à soupe de feuilles de basilic, grossièrement déchirées
500 ml de bouillon de légumes ou de poulet
2 cuillères à soupe de crème
Préparation
Mettez le beurre, l'huile, les oignons et une cuillère à café de sel dans une grande poêle à feu moyen et faites cuire, en remuant souvent, pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien dorés (vous ne voulez pas que les oignons brûlent ou deviennent croustillants, alors baissez le feu si nécessaire).
Ajoutez l'ail aux oignons et faites-le revenir durant deux minutes en remuant. Ajoutez les tomates, la purée de tomates, le basilic, et deux cuillères à café de sel, et faites revenir durant sept minutes en remuant régulièrement. Augmentez le feu à moyen-vif, ajoutez le bouillon, 300 ml d'eau et un tour de moulin à poivre, et portez à frémissement. Baissez le feu à moyen et laissez mijoter 12 minutes.
Laissez la soupe refroidir durant 5 à 10 minutes, afin qu'elle ne soit plus trop chaude, puis transférez-la dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse.
Répartissez la soupe dans les bols, nappez de crème et servez.
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