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Épisode du mardi 5 octobre 2021 à 10:50
Pour 4/5 personnes
Ingrédients :
500 g de ricotta
2 fromages frais de chèvre à tartiner
300 g de parmesan.
1 paquet de cannellonis
1 paquet de 125g de pignons de pin
1 oignon
1 gousse d’ail
600g d’épinards frais
Bouillon de légume
Sel
Poivre
La sauce tomate :
2 petites boites de tomates en dés ou tomates fraiches
Ail, échalotes, basilic,…
Huile d’olive
Sel,
Poivre
La béchamel:
1 litre de lait
3 c à s de farine
125g de parmesan
Sel
Poivre
La recette :
Tout d’abord, émincez l’oignon l'ail. Faites revenir les deux ignon faire revenir dans une poêle à bords hauts avec un morceau de beurre. Ajoutez les épinards frais, le bouillon émietté et puis poivrez .Une fois cuits, réserver et laissez refroidir.
Ensuite, dans un cul de poule, mélanger la ricotta et le chèvre avec une fourchette. Saler, poivrer. Ajouter les épinards cuits, la moitié du parmesan et les pignons de pins torréfiés, et mélangez bien le tout afin d’obtenir une farce homogène. Placez la farce dans une poche à douille avec une grosse ouverture pour éviter que cela se bouche.
Puis, préparez une sauce tomate maison avec des 3 échalotes et du basilic frais ou surgelé (pour les épices vous retrouverez mes ingrédients dans la recette de lundi-), ainsi qu'une béchamel, il en faut un bon litre, car elle doit recouvrir les cannellonis, vous y ajouterez 150g de parmesan, pour lui donner plus de gout.
Enfin, préparer un plat allant au four. Vous pouvez enfin vous atteler au plus difficile, farcir les cannellonis, il faut de la patience et placer dans le plat en ligne. Nappez de béchamel et recouvrez du reste de parmesan. Si vous faites un étage, n’oubliez pas de mettre de la béchamel entre sinon cela ne cuira pas correctement.
Faire cuire 30 min à 180°C.
Servir nappés de la sauce tomate, qui aura bien mijotée.
Chronique réalisée par Aurore
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