Harskirchen : À 26 ans, Eléna Weidmann ouvre sa pâtisserie sur commande

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par Camille Bazin
jeudi 15 octobre 2026 à 06:00

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C’est dans son village alsacien de 900 habitants, à Harskirchen, que Eléna Weidmann a décidé de s’installer. Elle propose des entremets, des tartes ou encore des macarons à ses clients. Après des mois de travaux, la pâtisserie L’Éclat a ouvert ses portes au début du mois d’octobre.

Son N°1 - À 26 ans, Eléna Weidmann ouvre sa pâtisserie sur commande

Sur la porte d’entrée, le nom d’Eléna Weidmann inscrit en lettres dorées. Difficile d’imaginer qu’il y a quelques mois, le lieu abritait une grange.

Il y avait des pavés et quatre murs.

C’est avec l’aide de son père qu’elle a transformé le lieu pour en faire un laboratoire fonctionnel.

Là c’est le laminoir où j’étale les pâtes, le feuilletage. Ma table de travail avec des frigos en-dessous. Après, tout ce qui est gaz.

Des créations sur mesure et une carte qui évolue au fil des saisons

Détentrice d’un CAP, d’un BTM et d’un brevet de maîtrise en pâtisserie, Eléna Weidmann a fait ses armes pendant deux ans chez Julien M. à Oeting en tant que cheffe pâtissière. Aujourd’hui, elle réalise son rêve d’avoir sa propre boutique.

Comme ça je peux mettre ma touche personnelle, je peux m’adapter aux clients.

Côté carte, la jeune femme innove en fonction des saisons.

En ce moment, j’ai un entremet quetsche/cannelle, j’ai aussi un entremet avec du praliné et du chocolat, un peu plus gourmand, et j’ai aussi des pâtisseries pour Octobre Rose donc je fais de la brioche aux pralines roses, un entremet framboise/pistache et une tarte framboise/vanille.

Une partie des ventes de ces produits sera reversée à la Ligue contre le cancer de Sarre-Union en mémoire de celle qui lui a transmis le goût de la pâtisserie.

Ma mère avait un cancer, donc c’était important de faire un don.

La pâtissière est également très sollicitée pour ses macarons et ses gâteaux personnalisés pour des événements comme des anniversaires ou des mariages, pour une clientèle qui n’hésite pas à faire des kilomètres pour ses créations.

Des fois certains clients font 40 minutes de route donc même moi je suis étonnée, mais ça me fait plaisir.

Si pour le moment, la pâtisserie L’Éclat fonctionne uniquement sur commande, Eléna Weidmann espère pouvoir ouvrir une vraie boutique un jour.

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