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Épisode du dimanche 30 juin 2024 à 09:00
Ìn der Kìrschezitt lòsst mer kènn trùggener Krònskùùche alt wèrre, dènn mer kònn e feines Déssèrt demét rischde : Kìrsche Bèddelmònn.
Au temps des cerises, il n’est pas question de laisser vieillir un reste de brioche rassise, on en fera un délicieux dessert: le mendiant aux cerises.
Was bruche mer?
500 Gròmm schééne ziddische Kìrsche, 250 Gròmm trùggener Krònskùùche, 100 Gròmm gemahlene Mòndle, 4 Eier, 125 Gròmm Bùdder, e grooses Glaas Mìllisch, 125 Gròmm Zùgger, e Wannille-Schott, e Glääsel Kìrscheschnaps.
Que nous faut-il ?
500 grammes de belles cerises mûres, 250 grammes de brioche rassise, 100 g d’amandes moulues, 4 œufs, 125 grammes de beurre, 1 grand verre de lait, 125 grammes de sucre, 1 gousse de vanille, 1 petit verre de kirsch.
Wìe wèrrd ’s gemach?
De Schdängle vòn de Kìrsche ewèckmache. E Hòndvoll vòn de Schéénschde ùff de Sitt mache ùnn de Schdèèn uss de Ònnere mache. De Wannille-Schott länglisch ùffschnidde, se ìn der Mìllisch kùrz koche, dònn abkìhle lòsse (dèr Zitt parfümìert se de Mìllisch).
De Krònskùùche ìn klèène Schìgger schnidde, se ìn der abgkìhlt Mìllisch ùffwèèsche, se verdrìgge ùnn abtrobbe. De Eier klébbere ùnn zùm nasse Krònskùùche ìn erer Schìssel mìschle. De wèèsche Bùdder méddem Zùgger schlòòn, bés dass de Mìschùng glatt ìsch ùnn se ìn de Schìssel dezùmache mét de gemahlene Mòndle, de ussgeschdèènde Kìrsche ùnn de Schnaps. Alles kùrz dùrschenònnermache, e hoochi Kùùchefòrm (moule à manqué) mét Bùdder ìnfèdde, de Mìschùng enìnschìdde ùnn 40 Minnudde ìn de vòrgeheizde Baggoowe ùff 200° schdélle.
Ùff e Wollètt odder e Kùùcheplatt ùmkibbe, abkìhle lòsse, Glasurzùgger driwwer schtraue ùnn mét de ùffgehéppde Kìrsche ziere.
Comment procède-t-on ?
Équeuter les cerises. En réserver une poignée des plus belles, dénoyauter les autres. Fendre la gousse de vanille en long, la mettre à bouillir dans le lait puis la laisser infuser pendant que le lait refroidit.
Couper la brioche en petits morceaux, les mettre à tremper dans le lait refroidi, les écraser et les égoutter. Battre les œufs à la fourchette et les verser sur la brioche humectée. Travailler le beurre mou avec le sucre pour obtenir une pommade, ajouter à la brioche ainsi que les amandes moulues, les cerises dénoyautées et le kirsch. Mélanger rapidement le tout, verser le mélange dans un moule à manqué bien beurré. Enfourner dans le four préchauffé à 200° et cuire environ 40 minutes.
Démouler le gâteau sur une volette ou un plat, laisser reroidir un peu puis saupoudrer de sucre glace et décorer avec les cerises entières réservées.
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29
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