Soupe de Légumes d'Été

Épisode du lundi 1 juillet 2024 à 10:31

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen, haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 2 carottes moyennes, coupées en dés
• 2 courgettes moyennes, coupées en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 poivron jaune, coupé en dés
• 2 tomates moyennes, coupées en dés
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
• Sel et poivre au goût
• 1 poignée de feuilles de basilic frais, ciselées
• Parmesan râpé (optionnel)

Instructions :

1. Préparation des légumes : Lavez et coupez tous les légumes en dés.

2. Cuisson de l'oignon et de l'ail : Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.

3. Ajout des légumes : Ajoutez les carottes, les courgettes, les poivrons et les tomates dans la casserole. Faites revenir le tout pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

4. Ajout du bouillon et des herbes : Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Ajoutez le bouquet garni. Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5. Assaisonnement : Retirez le bouquet garni. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût.

6. Finition : Juste avant de servir, ajoutez les feuilles de basilic ciselées pour une touche de fraîcheur. Vous pouvez également ajouter du parmesan râpé sur le dessus de chaque bol pour plus de saveur.

Suggestions de service :

Servez cette soupe de légumes d'été avec du pain frais pour un repas réconfortant et nourrissant. C'est parfait pour une journée de 17 degrés, offrant chaleur et légèreté en même temps.

Bon appétit !

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