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Épisode du dimanche 8 septembre 2024 à 09:00
Pùrrèdde-Mìnschdertarte
Tarte aux poireaux et au munster
De Mìnschderkääs gìbbt dèr Purrèddetarte e besùnnerscht feiner élsässischer Geschmack.
Cette tarte aux poireaux à l’alsacienne est particulièrement parfumée grâce au fromage de Munster.
Was bruche mer?
Mìrwedèèg fers Blèsch ze garnìere, 700 Gròmm Pùrrèdde, 250 Gròmm Mìnschderkääs, 50 Gròmm Bùdder, 30 Gròmm Mèhl, 30 Zèntilidder Mìllisch, 2 Eier, gerappdi Muschkattnùss ùnn e bìssje Kümmel, Sals ùnn Pèffer.
Que nous faut-il ?
De la pâte brisée pour garnir le moule, 700 grammes de poireaux, 250 grammes de fromage de Munster, 50 grammes de beurre, 30 grammes de farine, 30 cl de lait, 2 œufs, muscade râpée et un peu de cumin, sel et poivre.
Wìe wèrrd ’s gemach?
De Pùrrèdde wésche, ìn zwei schnidde ùnn ìn 2 Zm Schdìgger schnìpple. Se 10 Minnudde ìn Salswasser koche, dònn absiewe.
De Mìrwedèèg ìn e 30 Zm brèèdes Kùùcheblèsch lèije, méddere Gawwel enìnschdèsche ùnn 10 Minnudde ìm heise Baggoowe vòrbagge.
’s Mèhl ìm heise Bùdder verrìhre ìn eme Pännsche, de Mìllisch dezù mache ùnn iwwer schdännischem Rìhre de Sòòs dick wèrre lòsse.
Vòm Fier hoole, de Eier enìnrìhre, de Mìnschder ohne de Kùrscht ìn finne Scheiwe geschnitt noch dezùmache, salse, pèffere, de Kümmel ùnn de Muschkattnùss dezùmache, alles gùtt vermìschle.
De Pùrrèdde mét der wiss Sòòs dùrschenònnermache ùnn alles ùff de vòrgebackde Dèèg schìdde.
30 bés 45 Minnude bagge. Noch waarm sèrwìere als entrée odder als Hauptgerischt mét grìenem Sallaat.
Comment procède-t-on ?
Laver les poireaux, les fendre en deux puis les détailler en morceaux de 2 cm. Les cuire 10 minutes à l’eau bouillante salée et les égoutter.
Foncer un moule à tarte de 30 cm de diamètre avec la pâte brisée, la piquer avec une fourchette et la précuire 10 minutes à four chaud.
Faire un roux avec le beurre et la farine dans une casserole, ajouter le lait en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Retirer la casserole du feu, incorporer les œufs, puis le munster écroûté et coupé en fines lamelles, saler, poivrer, ajouter la muscade râpée et le cumin, bien mélanger.
Mélanger les poireaux et la sauce blanche, étaler le tout sur le fond de pâte précuite et enfourner pour 30 à 45 minutes. Servir chaud en entrée ou en plat principal accompagné de salade verte.
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch!
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.
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