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Épisode du dimanche 20 octobre 2024 à 09:00
Ìngewìggelde Ébbel
Bourdelots de pommes
De Normandie ìsch jò ’s Lònd vòn de Ébbel, drùm mache mer naddìerlisch e Déssert demét. De bourdelots sìnn ìn Dèèg ìngewìggelde Ébbel
La Normandie est le pays des pommes, c’est pourquoi nous allons faire un dessert aux pommes: des bourdelots. Ce sont des pommes empaquetées dans de la pâte.
Was bruche mer?
Fer de Dèèg: 500 Gròmm Mèhl, 250 Gròmm Bùdder, 2 Eigèèle, 2 Sùbbeléffle Zùgger, e Pries Sals, 4 Zl Wasser
Fer de Fìllùng : e Taas Zùgger, Rènnèdde Ébbel, 1 Näägelsche.
Que nous faut-il ?
Pour la pâte : 500 grammes de farine, 250 grammes de beurre, 2 jaunes d’œufs, 2 cuillers à soupe de sucre, 1 pincée de sel, 4 cl d’eau
Pour la garniture : 1 tasse de sucre, des pommes reinettes, 1 clou de girofle.
Wìe wèrrd ’s gemach?
E klèèni Verdìefùng ìns Mèhl mache, dònìn de Bùdder, de Eigèèle ùnn ’s Sals mache. Dìe Zùtaaade gùtt verknééde ùnn allmählisch 4 Zl kaldes Wasser dezù gìnn. Wònn der Dèèg schéén glatt ìsch drìckt mer ne flach ùffem Dìsch mét der Hònd, dònn rollt mer ne zù erer Kuggel ùnn drìckt ne dònn noch emòll flach ùnn rollt ne wider zù erer Kuggel. Dìe lòsst mer jétz ìm Kìhle rùhe.
De Ébbel schééle awwer gòns lòsse, ’s Hèrz usshééle. Se ìn Wasser mémm Zùgger ùnnem Nägelsche zù Hälft koche (se dìrfe nìtt verfalle).
De Dèèg 5 Millimèdder dick usswèlschere. Jééder Abbel demét ìnwìckle wìe e Päcksche. De Päckscher nèèwenònner ùffe Backblèsch mache ùnn bie mìttlerer Hìtz bagge, bés dass se schéén goldegèèl sìnn.
Comment procède-t-on ?
Disposer la farine en fontaine, mettre le beurre au milieu avec les jaunes d’œufs, le sucre et une pincée de sel. Bien travailler le tout en mouillant peu à peu avec 4 cl d’eau froide. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte bien homogène, la fraiser à deux reprises, c’est à dire écraser la boule de pâte avec la paume de la main en poussant devant soi. Remettre la pâte en boule et la laisser reposer au frais.
Éplucher les pommes en les laissant entières, évider le cœur. Les faire cuire à moitié seulement dans l’eau sucrée parfumée au clou de girofle (elles ne doivent pas se défaire).
Abaisser la pâte sur 5 mm d’épaisseur. La découper en morceaux de manière à pouvoir envelopper chaque pomme pour en faire un petit paquet. Les disposer sur une plaque à four et les cuire à four moyen. Les bourdelots sont cuits lorsqu’ils sont bien dorés.
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch !
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29
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