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Épisode du dimanche 12 janvier 2025 à 09:00
Muschel Òmmlètt
Ìn der Charente ìsch ’s Méér nìtt séhr witt, drùm mache mer e feini Òmmlètt mét Muschle ùnn Crevèdde.
La mer n’est pas bien loin en Charente, ce qui nous permet de préparer une délicieuse omelette aux moules et aux crevettes.
Was bruche mer?
1 Lidder frìsche Muschle, 300 Gròmm rohe Crevèdde, 8 Eier, Bùdder, Ròhm, Sals, Pèffer, Wisswinn, 1 Zìwwel, Pééderlìng.
Que nous faut-il ?
1 litre de moules de bouchot, 200 grammes de crevettes non cuites, 8 œufs, beurre, crème, sel, poivre, vin blanc, 1 oignon, persil.
Wìe wèrrd ’s gemach?
De Muschle gùtt bùtze ùnn se 5 Minnudde zùgedéckt “à la marinière” koche mét Wisswinn, gehackder Ziwwel ùnn Pééderlìng. Ùff de Sitt schdélle ohne Déggel.
De Crevèdde ìn kochisches Salswasser (odder kochisches Méérwasser) schmisse. Soball ’s Wasser widder kocht, de Crevèdde eruss hoole, ìn kaldem Wasser abschrégge ùnn abtrobbe.
De Eier mét Sals ùnn Pèffer klébbere. De Muschle uss de Schaale mache, de Crevèdde schééle. Se ùff de Sitt schdélle.
Zwei Pònne hoole: Bùdder ìn der èènt schmìlse mache, fer de Muschle mét de Crevèdde ze wäärme. Noch Bùdder ìn der ònner Pònn heis mache, de Eier noch emòll kùrz klébbere ùnn enìnschìdde. De Òmmlètt zìemlisch “baveuse” bagge
Ìm létschde Mommènt e gùdder Léffel Ròhm zù de Muschle ùnn de Crevèdde rìhre, ùffwärme ohne ze koche, alles ùff de Eier mache ùnn de Òmmlètt ìn zwei zòmmeklabbe, so ìsch ’s e gefìlldi Òmmlètt.
Ùff vòrgewärmde Tèllere sèrwìere.
Comment procède-t-on ?
Nettoyer soigneusement les moules et les faire cuire 5 minutes après l’ébullition à couvert “à la marinière” avec du vin blanc, de l’oignon et du persil hachés. Les réserver dans la casserole sans le couvercle.
Plonger les crevettes dans l’eau salée (ou l’eau de mer ) bouillante. Les retirer dès que l’ébullition reprend, les passer à l’eau froide et les égoutter.
Battre les œufs dans une jatte avec du sel et du poivre. Sortir les moules des coquilles, décortiquer les crevettes. Réserver le tout.
Prendre deux poêles : faire fondre du beurre dans l’une et y faire chauffer les moules et les crevettes à feu doux. Faire chauffer du beurre dans l’autre poêle, rebattre brièvement les œufs et les verser dans le beurre chaud. Faire cuire l’omelette en prenant soin de la garder assez baveuse.
Ajouter au dernier moment une bonne cuillerée de crème aux moules et aux crevettes, les laisser réchauffer mais non bouillir et verser le tout sur l’omelette. Replier celle-ci en deux, ainsi ce sera une omelette fourrée.
Servir immédiatement sur des assiettes bien chaudes.
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch!
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn : 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.
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