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Épisode du dimanche 13 avril 2025 à 09:33
Ooschderkùùche/Ooschderbroot
Ìn Mìddelfrònkrèsch wèrrd e Aart sìeses Ooschderbroot gebackt, ’s ìsch fein awwer längscht nìtt so lischt wìe ùnsere Ooschderlämmscher uss biscuit.
Dans le Centre de la France, on cuit une sorte de pain sucré pour Pâques qui est très bon mais loin d’être aussi léger que nos agneaux de Pâques en biscuit.
Was bruche mer?
500 Gròmm Mèhl, 3 Eier, 150 Gròmm Zùgger, 200 Gròmm wèèscher Bùdder, 2 Sùbbeléffle Éél, e Pries Sals, e Hòndvoll Rosinne, 20 Gròmm frìschi Hééb, e Glääsel cognac, 2 Léffle Oròòschblìede-Wasser.
Que nous faut-il ?
500 grammes de farine, 3 œufs, 150 grammes de sucre, 200 grammes de beurre ramolli, 2 cuillers à soupe d’huile, 1 pincée de sel, 1 poignée de raisins secs, 20 grammes de levure de boulanger, 1 petit verre de cognac, 2 cuillers à soupe d’eau de fleur d’oranger.
Wìe wèrrd ’s gemach?
De Rosinne ìm cognac ìnwèèsche, de Hééb ìn e paar Léffle lauwaarm Wasser verrìhre.
’s Mèhl ìn e Schìssel mache, e Hohl ìn der Mìdde mache ùnn dònìn 2 geklébberde Eier, e Pries Sals, 150 Gròmm Zùgger, 2 Sùbbeléffle Éél, de verrìhrt Hééb ùnn 2 Sùbbeléffle Oròòscheblìede-Wasser vermìschle. De Dèèg gùtt verknééde, dass er schéén glatt wèrrd ùnn ne zùgedéckt hééwe lòsse.
Wònn er hoochgòng ìsch, de Dèèg noch emòll verknééde, ne mét de Hänn flachdrìgge ùnn de wèèsche Bùdder mét de Rosinne enìn knééde.
Òm Dèèg de Fòrm vòn eme rùnde Buurebroot gìnn, ne ùff e ìngefèddenes Blèsch lèije ùnn hééwe lòsse. De Owwerfläsch méddeme ìn e Léffel Wasser geklébberde Eigèèl ìnbìnsle.
E Schdùnn bie mìttlerer Hìtz bagge.
Mét Schoggolla, Wannillecrème odder Iss èsst sisch das Ooschderbroot prima.
Comment procède-t-on ?
Mette les raisins à tremper dans le cognac ou dans quelques cuillerées d’eau tiède.
Mettre la farine en fontaine dans une jatte et délayer dans le creux 2 œufs battus, la pincée de sel, 150 g de sucre, 2 cuillers d’huile, la levure délayée et 2 cuillerées d’eau de fleur d’oranger. Bien pétrir cette pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et la couvrir d’un linge avant de la laisser lever.
Reprendre la pâte lorsqu’elle a bien levé, la fouler énergiquement du plat de la main tout en y incorporant le beurre très mou et les raisins secs.
Donner à la pâte la forme d’un pain de campagne, le placer sur une tôle beurrée et laisser lever. Dorer le dessus avec un jaune d’œuf battu dans un peu d’eau.
Cuire 1 heure à four moyen.
La fouace refroidie se mange avec du chocolat, de la crème à la vanille ou de la glace.
Rosinne = raisins secs
verknééde = pétrir
Òm näckschde Sùnnda léhre mer widder èbbes Feines ze bagge odder ze koche. Bés dònn, viel Schbass ìn der Kisch ùnn òm Dìsch!
Dimanche prochain, nous apprendrons à réaliser une autre pâtisserie ou un autre plat. D’ici là, je vous souhaite de prendre du plaisir à cuisiner et à manger.
Das Rézèpt vòn hèit kìnne mer èisch gèèr schìgge, rùùfe Radio Melodie òn: 03 87 98 29 29.
Nous vous enverrons volontiers la recette du jour. Pour cela, appelez Radio Melodie au 03 87 98 29 29.
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