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Épisode du jeudi 2 juillet 2026 à 10:26
Ingrédients
400 g de pâtes (tagliatelles, rigatoni ou pappardelle)
500 g de champignons
2 burratas
2 échalotes
2 gousses d'ail
20 cl de crème fraîche entière liquide
40 g de parmesan râpé
30 g de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
Quelques brins de ciboulette ou de persil plat
Quelques gouttes d'huile de truffe
Sel, Poivre
Préparation
Émincez les échalotes et hachez finement l'ail. Et, coupez grossièrement les champignons.
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Pensez à réserver une louche d'eau de cuisson avant de les égoutter.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre.
Ajoutez les échalotes et laissez-les fondre 2 à 3 minutes.
Incorporez les champignons et faites-les cuire à feu vif pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que leur eau soit évaporée.
Ajoutez ensuite l'ail et poursuivez la cuisson une minute.
Versez la crème, ajoutez le parmesan râpé et mélangez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Salez légèrement et poivrez généreusement.
Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle.
Versez un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire, afin d'obtenir une sauce bien liée qui enrobe parfaitement les pâtes.
Au moment de servir, ajoutez la burrata et un filet d’huile de truffe.
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