Poisson sauce moules marinière par Michèle

Épisode du lundi 27 janvier 2014 à 10:39

Ingrédients:

- 4 dos de cabillaud

- 500g de moules

- 1 grand verre de vin blanc sec

- 3 à 4 échalotes

- 2 à 3 gousses d'ail et du persil ou à défaut

- Crème sel et poivre

Réalisation:

- Préparer vos moules marinières

- Faire revenir les échalotes

- Ajouter l'ail et faire revenir quelques secondes

- Mettre les moules et mouiller avec le vin blanc

- Saler et poivrer et ajouter le persil (si vous mettez du beurre d'escargot c'est à ce moment là)

- Remuer bien et laisser cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent

- Décortiquer les moules

- Passer la sauce au chinois, la remttre sur le feu et laisser réduire jusqu'à ce qu'elle soit bien onctueuse.

- Ajouter la crème et laisser mijoter un peu.

- Mettre les moules dans la sauce

- Mettre mes 4 pavés dans un moule à gratin.

- Napper de sauce

- Mettre au four à 180° pendant 15 à 20mn