Épisode du vendredi 22 février 2019 à 10:08
Maquereaux au vin blanc maison (ou harengs au choix, mais + petits)
Recette pour 6 pers +ou - ( acheter les filets crus ou les faire parés par le poissonier )
Ingrédients :
- Filets crus de 6 maquereaux
Ingrédients marinade :
- 50 cl de vin blanc sec
- 25 cl de vinaigre blanc
- 1 belle carotte en petits dés
- 3 oignons en fines lamelles
- 3 gousses d'ail écrasées
- 3 brindilles de thym
- 1 belle feuille de laurier émiettée
- 1 petit bouquet de persil,
- 5 feuilles de sauge (ou sêchées une bonne pincée )
- 1 c à s de poivre blanc
- du sel.
Préparation :
- Verser le vin, le vinaigre dans une grande casserole et porter à ébullition. Ajouter les légumes et aromates et laisser mijoter 30 mn.
- ranger les filets dans un plat pouvant aller sur le feu et arroser les de la marinade bouillante, remettre sur le feu pendant 5 à 10 mn suivant l'épaisseur des filets.
- bien laisser refroidir et servir avec accompagnement au choix.
NB : se conserve très bien plusieurs jours au frais dans une boîte hermétique.
Bonne dégustation !!
Marie-Bernadette