Recette : Baerewecke

Épisode du jeudi 19 décembre 2019 à 08:56

BAEREWECKE pour un moule à cake 

Ingrédients n° 1

100g de raisins secs 
100g de pruneaux d'Agen
100g d'abricots secs
On peut rajouter  d'autres fruits secs mais garder tjrs la proportion de 100g
100g de noix
75g de noisettes 
75g d'amandes
75g de noix de pécan
75g de noix
100g d'orange et de citron confits
1/2 cuillère à soupe de gingembre en poudre ( facultatif )

Ingrédients n° 2

3 oeufs 
120g de sucre roux 
1 paquet de sucre vanillé
3 cuillères à soupe de Rhum
1/2 cuillère de cardamone en poudre 
1/2 cuillère de clous de girofle moulus
1 cuillère à café de cannelle en poudre 
175 g de farine 
1 paquet de levure chimique 

Préparation 

Couper tous les ingrédients n°1  en gros  dés
Battre les oeufs et le sucre en mousse 
Ajouter le rhum, les épices et les ingrédients n°1 
Rajouter la farine et la levure ( on mélange à la main car la masse  est très compacte )
Poser le moule légèrement beurré sur la grille et y verser tous les ingrédients
Cuire au four préchauffé Th.5 ou 150° pendant 1h en couvrant le cake de papier alu  puis 20 minutes Th.6 ou 200° en retirant le papier alu.
Laisser un peu refroidir avant de démouler 

Ce gâteau se garde 1 mois dans une boite en fer et gagne en saveur quand il est préparé 8 jours avant les fêtes 

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