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Épisode du lundi 11 mai 2020 à 11:13
Beignets aux fleurs de glycine
Les Glycines sont en fleurs, émanent un parfum fruité, sucré, appétissant !
Les fleurs de Glycine sont consommées depuis des générations (Sud, l’arrière Pays Cannois.
Nous allons nous intéresser uniquement aux fleurs (ressemblent à la fleur d’acacias) mais plus fine. Des fleurs blanches ou mauves !!!!
Recette pour 25 beignets il faut :
- 5 belles grappes de fleurs de glycine ;
- 125 gr de farine d’épeautre ou de blé pour pâtisserie ;
- 2 œufs bio ;
- 1 c à soupe de sucre de canne blond ;
- 10 dl de lait d’avoine ou soja ;
- 1 pincée de sel ;
- ½ litre d’huile végétale ;
- Sucre glace.
Dans une jatte mettre la farine, le sel, les œufs entiers, le sucre, 1 c à soupe d’huile, le lait et battre à l’aide d’un fouet afin d’obtenir une pâte lisse, pas trop fluide, ni trop compacte. Laisser la pâte au repos au frais 30 minutes. Pendant ce temps préparer un petit fait tout et mettre de l’huile spéciale friture à chauffer sous surveillance !!!
Egrapper les fleurs en pluie, et les mettre dans la pâte ! Laisser reposer 15 minutes (échange de parfum dans la pâte) !!
Puis cuire, prendre une cuillère à soupe de pâte et laisser la tomber dans l’huile chaude. La cuisson est bonne lorsque le beignet remonte, puis il faut la retourner jusqu’à 1 minute pour le dorage. Sortir et disposer sur du papier absorbant…. Servir de suite avec un peu de sucre glace !!!!
Uniquement les fleurs, le reste est toxique. La tige est à jeter….
Autre suggestion quelques petites fleurs dans une laitue effet bluffant et excellent garanti !
Jacqueline GAUTHIER /Facebook LaMaisondesSaveurs Lemberg
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