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Épisode du vendredi 17 décembre 2021 à 10:50
INGRÉDIENTS
Pour le biscuit à la cuillère
- 4 œufs
- 100g Farine tamisée
- 50g Sucre glace
- 120g Sucre semoule
- 1pincée Sel
Pour la ganache montée au nutella
- 100 g de nutella
- 120 g de chocolat noir à pâtisser
- 20 cl de crème entière
12 Ferrero Rocher pour la déco
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, ajoutez 20 g de sucre glace et continuez à battre les blancs quelques instants jusqu'à ce que le sucre s'incorpore.
Ajoutez un peu de blancs en neige aux jaunes et mélangez au fouet pour détendre la préparation. Incorporez le reste des blancs et la farine en pluie jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et mousseux. Versez dans une poche à douille.
Déposez des boudins de pâte de 10 cm de long environ sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez-les avec le reste du sucre glace (30 g) et enfournez 20 min, sans ouvrir le four pendant la cuisson
ÉTAPE 2
La ganache montée au nutella :
Faire chauffer la moitié de la crème liquide entière, retirer du feu et ajouter le chocolat noir découpé en morceaux, mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu, on doit obtenir une ganache lisse et brillante, ajouter le nutella et continuer de mélanger pour bien l’incorporer puis enfin ajouter la crème liquide restante, mélanger, mettre dans un bol filmer au contact et placer au congélateur.
ÉTAPE 3
Lorsque la ganache au chocolat et nutella est bien froide, la monter pour avoir une ganache montée à l’aide d’un robot avec le fouet comme pour une crème chantilly jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme mais en veillant à ne pas la faire trancher.
ÉTAPE 4
Procéder au montage, mettre la chantilly ferrero rocher dans une poche à douille et la disposer sur la base biscuit à la cuillère. Rajouter vos 12 Ferrero Rocher et décorer.
Chronique réalisée par Sabrina
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