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Épisode du mercredi 22 décembre 2021 à 10:44
Ingrédients :
1 rôti de bœuf de 1 kg
2 rouleaux de pâte feuilletée
300g de champignons de Paris
2 échalotes
12 brins de persil
1 jaune d’œuf
50g de beurre
5 cl de cognac
Sel, poivre
Préparation :
Hacher les échalotes, le persil et les champignons, puis les faire revenir dans 20 g de beurre. Verser le cognac et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation.
Faire dorer le rôti à la cocotte dans le reste du beurre, puis le laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200 ° C et couper les pâtes en rectangle. Déposer un rectangle sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et garnir le centre de la moitié de la farce. Poser le rôti par-dessus er recouvrir du reste de farce. Couvrir du second rectangle pour envelopper le rôti et bien souder les bords. Utiliser l’excédent de pâte pour faire de la décoration. Les déposer dessus et dorer la surface de jaune d’œuf.
Faire une ouverture dans la pâte et y glisser un petit rouleau de papier sulfurisé. Enfourner pour 30 minutes.
Chronique réalisée par Audrey
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