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Épisode du vendredi 3 juin 2022 à 10:45
INGRÉDIENTS
- 1 disque de pâte feuilletée
- 1 kg de rhubarbe
- 3 jaunes d'œufs
- 20 cl de crème
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à soupe de maïzena
- 150 g de sucre
Pour la meringue :
- 3 blancs d'œufs
- 140 g de sucre (70g de sucre semoule et 70g de sucre glace)
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Laver et éplucher les tiges de rhubarbe. Les couper en petits tronçons et les mettre dans un récipient avec 50 g de sucre. Laisser macérer 30 minutes à 1 heure puis égoutter.
Disposer les morceaux de rhubarbe sur votre pâte et enfourner durant 10 minutes.
ÉTAPE 2
Dans un récipient, mélanger les jaunes d'œufs avec les 100 g de sucre restant, le sucre vanillé, la fécule (délayée dans un peu de crème) et la crème. Verser l'appareil sur le fond de tarte et enfourner à nouveau durant 20 minutes.
ÉTAPE 3
Préparer la meringue : pour cela, battre les blancs en neige et incorporer progressivement le sucre.
Lorsque la tarte est cuite, dresser la meringue sur la tarte à l'aide d'une poche à douille. Si vous souhaitez obtenir une meringue croquante et fondante à cœur, enfourner la tarte durant 40 minutes à 1h à 100°C (th.3-4). Si vous ne la souhaitez pas croquante, la passer sous le grill (ou la colorer au chalumeau) durant quelques minutes
Chronique réalisée par Sabrina
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