Depuis bientôt 2 ans, son quotidien est bouleversé par la crise sanitaire, les décisions du gouvernement, et surtout les annulations. Ce sera une nouvelle fois le cas pour ces fêtes de fin d’année.
Son N°1 - A Holving, le traiteur Jean-Michel Gayer subit la 5ème vague de Covid-19
Le coup derrière la tête, Jean-Michel l’a eu lundi soir suite aux annonces du Premier Ministre. Les fêtes dans les entreprises et fêtes privées doivent être reportées. Et les conséquences ont été directes.
Certains ont purement et simplement annulé, d'autres qui voulaient quand même organiser quelque chose puisque ça faisait deux ans qu'ils n'avaient rien organisé, ont opté pour des versions box repas.
Heureusement, il y a des alternatives car la marchandise est là. C’est comme ça qu’un banquet de 300 personnes à Saint-Avold a pu être sauvé.
On avait déjà rentré toutes nos saint-jacques, toutes nos gambas, nos volailles... Tout était là, et s'ils annulaient purement, je perdais toute la marchandise. On a négocié ensemble pour trouver la fameuse box en drive.
Pourtant, l’horizon s’était éclairci au mois de juin.
On avait quand même retrouvé un rythme de croisière, et on ne pensait sincèrement pas en arriver à des annulations comme ça, donc oui, c'était un choc considérable.
Jean Michel Gayer ne fera rien à Nouvel An. Heureusement, Noël sauvera un peu son mois de décembre.
J'ai eu à ce jour, et j'ose espérer que ça ne change pas, aucune annulation. Au contraire, notre carnet de commande est vraiment considérable. Les gens, ils ont quand même envie de faire la fête en petit comité chez eux.
Avant Covid, son chiffre d’affaires atteignait les 600 000 euros, à l’heure actuelle il n’est qu’à 240 000. Sa zone de chalandise est passée de 25 à 40km pour avoir des clients. Enfin, il est passé de 7 à 5 employés.
Tout à fait, oui, ça a été très très compliqué. Encore aujourd'hui, on n'arrive pas à retrouver l'équipe qu'on avait avant.
Le traiteur d’Holving est d’ores et déjà inquiet pour ce qui l’attend en 2022.
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