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Épisode du mercredi 15 janvier 2025 à 08:41
Le gingembre est une plante vivace tropicale herbacée qui peut atteindre entre 90 centimètres et 1,50 mètres de hauteur et qui ressemble de loin à du bambou. Il possède de longues feuilles qui peuvent mesurer jusqu’à 20 centimètres de long, ainsi que des fleurs pouvant être de différentes couleurs : jaunes, blanches, rouges. Que ce soit à des fins culinaires ou thérapeutiques, c’est le rhizome du gingembre qui est le plus utilisé. Il a un goût atypique légèrement piquant, et renferme de nombreux principes actifs. Le rhizome de gingembre peut être consommé frais ou séché.
Ce qu'il faut savoir pour le planter :
- Début mars, achetez 1 ou 2 beaux rhizomes de gingembre frais, bien fermes et non abîmés, bio ou qui commencent à germer. Les germes (les petites pointes vert pâle) sont la preuve que les racines ne sont pas stériles.
- On va les laisser sécher une quinzaine de jour. Vous le mettez dans un sac papier, dans une armoire et le tour est joué.
- Ensuite remplir de moitié un pot avec du terreau, y déposer les rhizomes et recouvrir juste de terreau afin de recouvrir l'ensemble. Pensez à arroser (modérément)
- Placez votre pot dans un endroit chaud. Il faudra attendre quelques semaines avant de voir apparaître les pousses. Entre temps, arroser le terreau quand le dessus devient sec.
- Plantation en pleine terre après les dernières gelées. Bien ameublir la terre pour que les racines du rhizome puissent s´étaler et bien pousser.
- Pensez à arroser par fortes chaleurs.
- Lorsque presque toutes les feuilles auront changé de couleur, le gingembre est mûr. Il y a plusieurs méthodes pour le conserver :
- Le conserver au réfrigérateur dans le bac à légumes pendant 2 ou 3 semaines en enveloppant la racine de gingembre non pelée dans du papier absorbant humide ou du papier sulfurisé,
- Le congeler après avoir laissé sécher quelques semaines. Dans un bocal en verre, il ne sera pas écrasé, pensez à le sortir avant utilisation et s'en servir comme s'il était frais.
- Le sécher et le réduire en poudre
- Le rempoter dans un pot et le placer sur le rebord de fenêtre. Vous aurez une plante d'intérieur peu commune, la récolte se fait en fonction de vos besoins
- Ou faire une belle tranchée bien profonde dans un coin protégé du jardin et y placer les tiges, faire une butée et récolter au fur et à mesure. Un hivernage dans du sable est également possible, à tester…
Une recette à préparer pour se booster en hiver :
Gingembre, curcuma, poivre, miel, jus de citron et jus de pomme dans un mixer. Passer au tamis et mettre dans un moule à glaçon et hop au congélateur. Un glaçon dans une tasse avec de l'eau bien chaude et voilà une boisson énergisante préventive aux maladies hivernales.
Chronique réalisée par Lulu, du jardin de Lulu.
https://www.facebook.com/Ferfolie
L'atelier est uniquement ouvert le mercredi de 9 h à 12 h et de 14 H à 17 h et le samedi matin de 9 h à 12 h.
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