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Épisode du jeudi 14 janvier 2021 à 10:00
Filet de bœuf Wellington
INGRÉDIENTS
700 g de bœuf préparé
50 g d'huile végétale
150 g de champignon
50 g d'oignon
1 cuillère à soupe d'origan
Herbes de Provence
300 g de pâte feuilletée
PRÉPARATION
ÉTAPE 1
Saler et poivrer le filet des deux côtés. Le cuire à la poêle, 5 min de chaque côté. Laisser refroidir.
ÉTAPE 2
Faire revenir les oignons grossièrement hachés, les champignons en morceaux et les herbes dans de l’huile. Ensuite, hacher finement le mélange en duxelles.
ETAPE 3
Etaler la pâte feuilletée répartir la moitié de la duxelles de champignons, poser le filet dessus, puis le recouvrir du reste de duxelles. Refermer la pâte feuilletée sur le filet (souder les bords avec de l’eau), dorer avec un jaune d’œuf battu.
ETAPE 4
Mettre cuire à four chaud (250°C) pendant 15 à 20 min, selon la cuisson désirée.
ETAPE 5
Accompagnement : petits légumes : carottes, haricots, gratin dauphinois et une bonne sauce brune
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