Economie

Hangviller : la farine du Moulin Gangloff existe depuis près de 250 ans


par Cédric Kempf
mercredi 2 février 2022 à 05:04

Hangviller : la farine du Moulin Gangloff existe depuis près de 250 ans

Depuis presque 250 ans, la farine fait vivre la famille Gangloff à Hangviller.

Cette poudre indispensable pour cuisiner des mets sucrés et salés fait la renommée du moulin situé dans cette commune de Moselle-Sud. A l’occasion de la chandeleur, puisque pour des crêpes il faut de la farine, nous avons rencontré le gérant Martin Gangloff.

Son N°1 - Hangviller : la farine du Moulin Gangloff existe depuis près de 250 ans

La farine c’est une histoire de famille chez les Gangloff.

C'est ça oui ! Je suis la neuvième génération de meunier Gangloff. Mon aïeul qui s'appelait aussi Martin Gangloff a acheté le moulin en 1777, et depuis, de génération en génération, on continue à faire la farine.

 

Chaque année, ce sont 500 tonnes de blés locaux qui sont utilisées pour faire 400 tonnes de farine. Après avoir lavé le blé, c’est parti pour 10 passages dans les appareils à cylindre.

La mouture va se faire en 10 étapes de broyage. Le blé va passer sur 10 broyeurs différents, et à chaque fois qu'il va passer sur un appareil à cylindre, il va être tamisé et les produits vont être séparés. On va avoir les gros refus : la semoule, les finaux et la farine; c'est-à-dire que dans le moulin on va fabriquer, comme on a 10 passages d'appareils à cylindre, on va avoir 10 farines différentes.

La farine est surtout destinée aux boulangers, mais les particuliers peuvent aussi en acheter. Le moulin réalise des tournées dans les communes et a son propre magasin. Mais il n’y a pas que la farine. Le moulin a aussi su se diversifier avec d’autres produits français.

On a trouvé les pépites de chocolat, les amandes ou encore les noisettes. Amandes et noisettes viennent de France comme la plupart de nos graines. On a également diversifié avec tout ce qui va encore autour, comme les légumes secs : haricots, lentilles, pois chiches, pois cassés qu'on vend également en vrac directement dans le magasin.

Malgré une année noire en termes de récolte et de prix du blé en 2021, le moulin se modernise avec des machines qui respectent leur philosophie. Au total, 5 personnes travaillent sur ce site qui accueille une fois par mois un marché des producteurs.


Dans le reste de l'actu...

Les champions du biscuit de Noël sont attendus à Forbach ce week-end

il y a 10 h 48 min

Sarreguemines : Le Carré Louvain entame sa métamorphose

il y a 14 h 47 min

Morhange : Deux malfaiteurs prennent la fuite après le braquage d'un tabac

il y a 15 h 40 min

Grève des médecins : cabinets fermés à Sarralbe, Puttelange et Herbitzheim pour demander plus de moyens

il y a 17 h 37 min

Sarreguemines : Service limité aux urgences vitales pendant 2 jours au centre hospitalier

il y a 1 jour 5 h 57 min

Farschviller : Une reconversion grâce au macramé pour Solange Lorentz

il y a 1 jour 9 h 19 min

Une plateforme en ligne pour acheter local en Alsace Bossue

il y a 1 jour 16 h 25 min

Voir toute l'actu

Flash InfoLa commune de Morhange décide à son tour de couper l’éclairage public la nuit

il y a 9 h 8 min

Flash InfoVous avez jusqu’à demain pour aller déposer vos armes !

il y a 10 h 16 min

Flash InfoDe nouveaux artisans et producteurs ont décroché le label Qualite MOSL !

il y a 10 h 16 min

Flash InfoDe nouveaux artisans et producteurs ont décroché le label Qualite MOSL !

il y a 10 h 17 min

Flash InfoDe nouveaux artisans et producteurs ont décroché le label Qualite MOSL !

il y a 10 h 17 min

Flash InfoL’élection de Miss et Mister France agricole se déroule en ce moment sur Facebook !

il y a 10 h 17 min

Flash InfoLes élections départementales auront lieu les 15 et 22 janvier prochain dans le canton de Sarralbe !

il y a 10 h 17 min

Voir toute l'actu