Tarte aux Blettes et au Chèvre

Épisode du lundi 21 août 2023 à 09:24

Ingrédients :

Pour la pâte :

200 g de farine
100 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
Une pincée de sel
Eau froide

Pour la garniture :

1 botte de blettes (environ 500 g)
150 g de fromage de chèvre frais, émietté
2 œufs
150 ml de crème fraîche
1 oignon moyen, haché
2 gousses d'ail, émincées
Huile d'olive
Sel et poivre au goût
Noix de muscade râpée (facultatif)

Instructions :

Préparation de la pâte :

Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid et mélangez jusqu'à obtenir une texture ressemblant à du sable.
Ajoutez progressivement de l'eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant doucement jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez pendant environ 30 minutes.

Préparation des blettes :

Lavez les blettes et séparez les tiges des feuilles. Coupez les tiges en petits morceaux et hachez grossièrement les feuilles.

Cuisson des blettes :

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez les tiges de blettes et faites-les cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez ensuite les feuilles de blettes et l'ail émincé. Faites cuire jusqu'à ce que les feuilles soient flétries. Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement de la noix de muscade râpée. Laissez refroidir légèrement.

Préparation de la garniture :

Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le fromage de chèvre émietté et mélangez bien.

Assemblage :

Abaissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et placez-la dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné.
Répartissez les blettes cuites sur le fond de tarte de manière uniforme.

Cuisson :

Versez la garniture aux œufs et au chèvre sur les blettes dans le moule à tarte.

Cuisson :

Enfournez la tarte dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) et faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée et que la garniture soit prise.

Refroidissement et service :

Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la découper en parts. Servez-la chaude ou à température ambiante.
Cette tarte aux blettes et au chèvre est une option délicieuse pour mettre en valeur la saveur des blettes tout en apportant une touche crémeuse et savoureuse.

Bon appétit !

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